Kosmosilos, у нас дома курником назывался пирог с мясом )))обалдено вкусная вещь.
я тоже пеку такой пирог.редко,правда.
тесто обычное дрожжевое(не сдобное),начинка мясо тонкими брусочками и картошку,лук,добротно черного перца,лаврушку.весь продукт сырой. в верхней крышке делаю дырочки))
[Ответ]
kateex 10:27 11.02.2010
Kosmosilos , я один раз делала, насколько помню, послойно: рис с яйцом, вареная курица с каким- нибудь соусом, грибы, жаренные с луком, капуста тушеная с яйцом, вареная курица с соусом и снова эти же слои, насколько хватает блинов и начинки. Заворачивала в пресное слоеное тесто. К нему делала сливочный соус. Короче говоря, один раз сделала и больше никогда не буду- это очень тяжелое для желудка, (пожалуй, и не знаю ничего тяжелее) хоть и вкусное блюдо. С той поры просто пироги предпочитаю.
[Ответ]
Kosmosilos 10:41 11.02.2010
Семья треба на масленицу именно курник Почему-то не хотят удовлетвориться пирогом Так что буду делать, несмотря на то, что он тяжёлый для желудка. kateex, а какой соус? Тесто слоёное покупное?
[Ответ]
kateex 11:56 11.02.2010
Тесто точно покупала, я слоеное сама не делаю. Соус обычный, белый. Муку прижарить, добавить бульон (как раз останется после варки курицы для начинки), довести до кипения, добавить сливки, прокипятить минуты 3, выключить и добавить желтки, растертые со сливочным маслом, энергично размешать. Пропорций не знаю, делаю всегда на глаз.
[Ответ]
ifiber 13:58 11.02.2010
ОльгаG, Оль, а ты курочку обжариваешь в пирог?
[Ответ]
Zcapelka 14:12 11.02.2010
Сообщение от U.U.:
Zcapelka, рецепт для вас. Взято из интернета. Сама не пробовала. Но все рецепты от этого автора меня еще ни разу не подводили:
Вот так у нее выглядит все это дело в готовом виде:
Вот спасибо!!! То что нужно! Будем экспериментировать))) тем более фольга-духовка это мое любимое)))
[Ответ]
ОльгаG 14:38 11.02.2010
Сообщение от ifiber:
Оль, а ты курочку обжариваешь в пирог?
не, Наташ.я с мясом делаю(не с курой) с сырым.Пропекаться успевает.
[Ответ]
ifiber 14:57 11.02.2010
ОльгаG, спасибо. А я не пробовала никогда со свежей. Мясо же сок дает, думала тесто пропекаться не будет.
[Ответ]
Сообщение от ОльгаG: Kosmosilos, тесто обычное дрожжевое(не сдобное),начинка мясо тонкими брусочками и картошку,лук,добротно черного перца,лаврушку.весь продукт сырой. в верхней крышке делаю дырочки))
Эчпочмаки прямо, только один большой, вместо небольших ))
[Ответ]
ОльгаG 17:33 11.02.2010
kateex, ну да))) только мама чет все время курником его обзывала,так и повелось)
[Ответ]
swinka 18:17 11.02.2010
ОльгаG, у нас курником называлзя закрытый пирог из слоеного теста, а внутри курица лук морковка картошка и воды долить почуть, сверху так же дырочка около 2 см в диаметре. Внутрь ложим все сырое, пеку час-полтора не на мсаксимум
[Ответ]
ОльгаG 21:09 11.02.2010
swinka, ну как то так,да) у нас на севере куры были в дифиците) видимо отсюда и мясо)
[Ответ]
Хомка 08:02 12.02.2010
я читала, что курник на Руси был свадебным пирогом. Пекли два: курник жениха и курник невесты. Дрожжевое тесто, внутри кура.
Но лично я ела только "курник от Кукуева" - нажарить тонкие блины, между блинами проложить фарш из куры с луком и специями, весь "пирог" поставить в духовку до готовности куры (минут 45). Очень вкусно и сжирается моментально )
[Ответ]
Kosmosilos 09:27 12.02.2010
Хомка, да, курник - это обрядовый пирог. Был раньше. Готовили его на свадьбы и на крестины.
[Ответ]
ОльгаG 09:52 12.02.2010
ва!!! я еще осетинские пироги могу)) вспомнилось..у осетин тож пироги обрядовые и укладываются один на другой..
[Ответ]
Kosmosilos 10:04 12.02.2010
ОльгаG, ухтышка! Там, наверное, лепешки какие-ньть в основе?
[Ответ]
jeka_kot 10:11 12.02.2010
Сообщение от ОльгаG:
ва!!! я еще осетинские пироги могу)) вспомнилось..у осетин тож пироги обрядовые и укладываются один на другой..
Оль, я срочно жду их реwrgn? я ела настоящие осетинские пироги, это очень вкусно!!
[Ответ]
ОльгаG 10:16 12.02.2010
Kosmosilos, тесто на кефире и с маргарином(дрожжевое,но можно и с содой) и когда слепленный пирог руками приминают т.е. если "русскому" пирогу надо подняться и быть пухнастеньким,то осетинский наоборот и его после выпечки нужно хорошенько смазывать сливочным маслом. Начинок в основном две-сыр и мясной фарш.(в Осетии пекут со свекольными листьями еще). Вкусные очень пироги.
[Ответ]
ОльгаG 10:30 12.02.2010
мука 500 г
250 мл кефира
7 г дрожжей
сахар 1 ч.л.
вода 100 мл
1,5 ст. л. растительного масла
яйцо 1 шт
1. Муку просеять. Половину смешать с дрожжами, сахаром и кефиром. Перемешать, накрыть и оставить на 1 ч. Добавить оставшуюся муку, воду, растительное масло и яйцо. Вымесить тесто, разделить его на 3 части, скатать каждую часть в шар. Накрыть и дать еще постоять 30 мин.
вот нашла в инете точный рецепт теста.а то у меня вечно на глазок.
[Ответ]
Мурлыся 11:34 12.02.2010
У меня вопрос-кто на какой сковороде печет блины и блинчики? Начала вчера на одной-не снимаются не фига,на другой кое-как допекла....Отдельной сковороды под это дело нет..вот задумалась над ее приобретением и хочу узнать какую лучше купить?
[Ответ]
ifiber 11:37 12.02.2010
Мурлыся, у меня маленького диаметра блинная Тефалевская. Вроде не разу не подводила
[Ответ]
jeka_kot 11:41 12.02.2010
Сообщение от Мурлыся:
У меня вопрос-кто на какой сковороде печет блины и блинчики? Начала вчера на одной-не снимаются не фига,на другой кое-как допекла....Отдельной сковороды под это дело нет..вот задумалась над ее приобретением и хочу узнать какую лучше купить?
у меня блинная сковорда ( тефаль) ооооооооочень довольна, диаметр небольшой, ток под блины и пользую
[Ответ]
winlirca 11:42 12.02.2010
Сообщение от Мурлыся:
вот задумалась над ее приобретением и хочу узнать какую лучше купить?
у меня чугунная, с маленькими бортиками. no-name (мама где-то купила и подарила). ниче так )
[Ответ]
Kosmosilos 11:48 12.02.2010
Сегодня буду апробировать новую блинную тефалевскую, а до этого - блинная чугунная советских лохматых годов (бабушка на ней давным давно блинчики печёт).
[Ответ]
ifiber 11:58 12.02.2010
ОльгаG, Оль, а как готовить? Обожаю их! Но их же на огне делают, да?
[Ответ]
Мурлыся 12:03 12.02.2010
чугунная для меня не вариант-у меня плита стеклокерамическая......над тефалью подумаю..у нее дно тонкое?
[Ответ]
jeka_kot 12:05 12.02.2010
Сообщение от Мурлыся:
чугунная для меня не вариант-у меня плита стеклокерамическая......над тефалью подумаю..у нее дно тонкое?
мне маман дарила сковороду(не уверена что тефаль) именно для блинов с лопаточкой для раскатывания теста...сгорает все на фик....или я такая криворукая(( тоже тонкое дно и стенки..,и стоит она как то неплотно на плите(не знаю как точнее объяснить),дно вроде ровное у нее ,а все равно .........
[Ответ]