Кекс с мандаринками.
Если вдруг на елке осталось пара мандаринов
2 мандарина, 200 гр изюма, три яйца, 150 гр масла, 125 гр сахара, 125 гр муки, разрыхлитель для теста.
Почистите два мандарина и положите дольки подсохнуть на час. Достаньте из холодильника масло и яйца, чтобы они нагрелись. 200г изюма замочите в 2-х столовых ложках любимого алкоголя, у меня была вишневая настойка.
Разогрейте в сковороде 20г сливочного масла, посыпьте чайной ложкой сахара и положите дольки жариться (по паре минут с каждой стороны). Горячие дольки достаньте на тарелку, чтобы они остыли, а на сковородку выложите сухофрукты в ликере и прогрейте, пока ликер не испарится. Остудите.
150г масла и 125г сахара взбейте в пышную массу. По одному добавьте три яйца, каждый раз взбивая в крем. Всыпьте 125г просеянной с 1 ч.л. разрыхлителя (без горки) муки, добавьте сухофрукты. Обратите внимание на консистенцию теста - оно должно быть довольно густым, отрываться от ложки и падать большим куском. Если тесто жидковато, надо просто добавить муки. Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, перекладывая карамелизованными мандаринами. Пеките при 180С около часа, проверьте готовность спичкой (она должна сухой выходить из середины кекса).
Tahr, Таня, спасибо огромное за приправы, сегодня сделала капусту. Ваще суперрр!
[Ответ]
Lent_I 23:16 10.01.2010
тэк-с, девчонки, кто с кальмаром дружит? научите как его в сметане правильно приготовить, чтобы он ну очень мягкий был, просто таял во рту. Кушали такого в "итальяно дворо", у них он то ли тушеный в сметане называется, то ли в сметанном соусе, не помню. Понравился сей морской звер в чистом виде впервые в жизни, очень хочу воспроизвести
[Ответ]
jeka_kot 23:25 10.01.2010
Сообщение от Lent_I:
тэк-с, девчонки, кто с кальмаром дружит? научите как его в сметане правильно приготовить, чтобы он ну очень мягкий был, просто таял во рту. Кушали такого в "итальяно дворо", у них он то ли тушеный в сметане называется, то ли в сметанном соусе, не помню. Понравился сей морской звер в чистом виде впервые в жизни, очень хочу воспроизвести
я дружу)))))))))))))) даж сказала б люблю его)))))))))) я раньше отваривала пред тушением, а сейчас нет) чищу хорошо, режу соломкой, готовлю соус: лук репчатый полукольцами до готовности на сливочном масле тушу +пачку сметаны + специии по вкусу , как закипит, добавляю кальмары( сырые) и буквально 2 минуты тушу и выключаю, тают во рту))))))))))
п.с. вот еще одно блюде на повестке дня)))))))))
[Ответ]
Lent_I 23:38 10.01.2010
ну я к нему тож неравнодушна всегда была, но чтобы он такой нежный был первый раз встретила. jeka_kot, Жень а сколько ты его предварительно отваривала минут? а если резать широкими полосками он же все равно норм. протушиться? у мну кальмара от радости куплено многа, я и так и так попробую. и с отваривание и без
[Ответ]
Mary Les 23:45 10.01.2010
вот жишь, у мну как раз есть и сметана и кальмары
На завтря кальмаровый флешмоб!!!
jeka_kot, я в таки кальмары еще чуть орегано добавляю, и тоже не обвариваю, если обварить, жестче получаются
[Ответ]
jeka_kot 23:50 10.01.2010
Сообщение от Lent_I:
ну я к нему тож неравнодушна всегда была, но чтобы он такой нежный был первый раз встретила. jeka_kot, Жень а сколько ты его предварительно отваривала минут? а если резать широкими полосками он же все равно норм. протушиться? у мну кальмара от радости куплено многа, я и так и так попробую. и с отваривание и без
отваривала прям минуту , вот вода закипела кинула туда кальмары( тушками) свернулись вынула, а как порежешь без разницы , нужно объем в целом смотреть
[Ответ]
Lent_I 23:56 10.01.2010
jeka_kot, - спасибо!))) "На завтря кальмаровый флешмоб!!!", ух как я налопаюсь вкусных кальмаров...)))
[Ответ]
jeka_kot 23:57 10.01.2010
Сообщение от Lent_I: jeka_kot, - спасибо!))) "На завтря кальмаровый флешмоб!!!", ух как я налопаюсь вкусных кальмаров...)))
ага, я завтра потопаю за кальмарами))))))))))
[Ответ]
Artemida 00:04 11.01.2010
jeka_kot, приготовила на ДР твой десерт.Уже попробывала...Спасибо! Завтра удивлю гостей.
[Ответ]
jeka_kot 00:12 11.01.2010
Сообщение от Artemida: jeka_kot, приготовила на ДР твой десерт.Уже попробывала...Спасибо! Завтра удивлю гостей.
Сообщение от jeka_kot:
отваривала прям минуту , вот вода закипела кинула туда кальмары( тушками) свернулись вынула, а как порежешь без разницы , нужно объем в целом смотреть
Точно, их главное не переготовить, а о они жестче становятся.
[Ответ]
Tahr 06:34 11.01.2010
Сообщение от ASB: Tahr, Таня, спасибо огромное за приправы, сегодня сделала капусту. Ваще суперрр!
Да не за что- обещали еще прислать-обращайтесь. Мне она тоже нравится (капуста), что заметила она со временем острее становится (ну на след день например)
[Ответ]
ASB 10:09 11.01.2010
Tahr, ага, точно острее. Ну у меня муж острое любит.
[Ответ]
Tiana80 17:35 11.01.2010
Вик@, спасибо за рецепт. Никогда их не делала, думаю будет вкусно.
Жек, я походу завтра тоже за кальмаром потопаю)))
[Ответ]
Lent_I 22:29 11.01.2010
Сообщение от Tahr:
Да не за что- обещали еще прислать-обращайтесь. Мне она тоже нравится (капуста), что заметила она со временем острее становится (ну на след день например)
Девочки, ну колитесь уже, что за чудо-приправа для чудо капусты? Я тоже острое очень лублу)))))
[Ответ]
Lent_I 22:59 11.01.2010
Сообщение от Lent_I:
ух как я налопаюсь вкусных кальмаров...)))
таки налопалась, "как дурак на поминках")))))))) мои кальмары под сметанно-сырным соусом с жареным в сливочном масле лучком. это что-то... сама притащилась от того что натворила (что редко случается)))))))))
Изображения
а это шеф-повар, твердая рука которого нами неустанно правит)))))))))) (прошу прощения у модеров за возможное нефункциональное использ. темы, не смогла удержаться, грохните пост, если че))))
Изображения
Lent_I, какая прелесть. Вот помощник растет!!!
[Ответ]
Mary Les 23:52 11.01.2010
Сообщение от Lent_I:
под сметанно-сырным соусом
ох ох ...бумс.....упала под стол.
А что за соус, как сделать.
Если что, то я ток ток вытащила разморозить кальмаров, мы ж мясо в горшках доедали.
[Ответ]
Lent_I 00:11 12.01.2010
Сообщение от Mary Les:
А что за соус, как сделать.
э-э, из серии " тащим сюда все, что в холодильнике"...)))) просто пыталась все ж хоть чуть к рецепту из итальянского дворика приблизиться, а сыр там точно был... Посему в связи с отсутствием дома приличного пикантного сыра был потерт на мелкой терке банальный плавленый сырок, затем распущенный с неб. кол-вом воды горяче-кипяченой, туда же специи добавлены в нужном мне количестве, (у мну тока для рыбы нашлись, но подошли как ни странно), сметану тоже разбавляла, потому что кальмаров почти кило было и соуса я лю чтоб многа. Вопчим, сначала жарила многа лука в слив. масле. Хорошо что большую часть лука сняла и потом на гот. кальмары каждому в тарелку. Тэк-с, за луком сырок разведный, к нему сметану разведенную, к этому чуть муки разведённой гор. водой (чтоб не совсем жидкий соус), все в процессе доведения до кипения с каждым добавляемым ингр. солилось-перчилось по вкусу, ну и собств. кальмары туда, в кипящий-уже-готовый соус, у меня по-моему даже меньше двух минут получилось их тушить. Ну очень мягкие. Прям достигла желаемого. Сразу их переложила из тушильницы, чтоб не передержать. Воть и все. Очень слегка присыпала смесью трав, сфотала и......... слопала )))))))))
[Ответ]
Lent_I 00:20 12.01.2010
пы.сы к предыдущему. В след. раз, при доведении до совершенства))) подберу мягкий хороший сыр с пикантным вкусом, а специй если и буду, то мало-мало. и лук класть не буду. Мне он чет в сметане не покатил особо, даже предварит. вкусно жареный на чистом сливошном. Имхо - лучше сверху, если кому то сильно хотца. А вообще надо мелко рубленой свежей зеленью "перед подачей" попробовать посыпать слегка
[Ответ]
Lent_I 00:24 12.01.2010
блин, люди, а вот чистить их (кальмары) - ж*па. Решила их лишний раз не подвергать тепловой обраб. и почистить без ошпаривания кипятком, "под горячей водичкой", как насоветовали. ППЦ какой "приятный" процесс, особенно снятия тонкой пленочки ((( Может кто секрет откроет как быстро и немуторно?
[Ответ]
Франсуаза 11:24 12.01.2010
Lent_I, меня муж научил сначала кальмары сварить, потом чистить. От этого они сохраняют спецефичский "ореховый" привкус. но для этого рецепта я так понимаю этот способ не подходит
[Ответ]
Tahr 11:36 12.01.2010
Сообщение от Lent_I:
и лук класть не буду. Мне он чет в сметане не покатил особо, даже предварит. вкусно жареный на чистом сливошном. Имхо - лучше сверху,
я его в блендере мельчила , так же, обжаренный в сливочном масле
[Ответ]
Tahr 11:38 12.01.2010
Сообщение от Lent_I:
Девочки, ну колитесь уже, что за чудо-приправа для чудо капусты? Я тоже острое очень лублу)))))
