Mary Les, Маш , засолила скумбрию по твоему рецепту, только она у меня очень уж малосоленая получилась, но вкусноооооооооооо
[Ответ]
Mary Les 14:57 30.11.2009
jeka_kot, а это да, она если хочешь побольше соленой что б была, покруче посолить надо.А какой там лууууууууккккк......уууууууу кап кап слюни.
[Ответ]
Шниперсон И.А. 15:20 30.11.2009
Сообщение от Atasha:
а я решила было на новый год суши-вечерину устроить...но муж категорически против, кто-нить делал суши дома? поделитесь рецептиком?
суши не умею, а роллы - запросто.
Рецепт действительно описан везде, но как я уже писал - все рецепты грешат отсутствием нюансов, которые, если не учитывать, сведут на нет любое начинание.
Да и что толку от рецепта, если он требует в составе продукта какой нибудь гавайский пятицветник, если у нас такого нет в принципе? Посему попробую рассказать, как я делаю.
Итак. Инструменты.
Коврик. Коврик на мой взгляд удобен из плоских бамбуковых палочек шириной примерно 5-7 мм. После длительных экспериментов и покупки разнообразных ковриков от 100 и выше рублей, выбор был остановлен на коврике пр-ва какого то ИП с ул Шендрикова ценой 27рублей. После покупки такого нигде не видел, есть запасной, купленный в ТЦ Европа рублей за 100 кажется. Тоже ничо так, хоть и из круглых бревнышек.
Ножик. Ножик должен быть сцуко острый. И тонкий. А то нифига не получится.
Доски. Конечно, можно выкладывать роллы на тарелку, но как это не эстетично и не очень удобно - лучше когда есть плоские доски.
Ингридиенты. Есть в Линии, Европе (в Метро есть все, но туда далеко, да и смысла особого нету).
Рис. Главный компонент. Он должен быть липким, такой найти довольно трудно. В северном единственный вариант - пекинский рис в пакетах в Северном универсаме. В линии и европе ничего такого нету.
Бумага из водорослей для роллов. Жареная не пойдет - она крошится. Я насобачился, но с ней очень трудно работать. Лучше простую. Сенсой вполне даже ничо так. Вообще эта китайская линия продуктов очень даже неплоха.
Васаби. Сенсой лучше корейской. Однозначно.
Имбирь маринованный. Любой.
Рыба. Форель или семга. Рыбу надо искать как можно менее соленую. Мне нравится курская рыба (ЭСТ кажется), в европе есть. Лосось нормальный найти вообще сложно.
Огурец. Желательно с минимумом семечек. И нежный.
Рисовый уксус.
Сахар.
Соус. Мне очень нравится добавлять чесночный Хайнц.
Соевый соус. Перепробовав кучу самых разный соевых соусов, продающихся в магазинах, пришел к выводу, что лучше всего с банальным вьетнамским соусом от ТамТамКомпани. Правда он не часто встречается. Надо искать.
Вроде все.
Процесс. Варим рис. В пакетах одно удовольствие. Сварил, выложил на тарелку, остудил. НЕ СОЛИТЬ. Рис варить 20 мин. Потом делаем заправку для риса - в половнике на 2 столовые ложки рисового уксуса добавляем чайную ложку сахара и на огне все это дело разводим. Вливаем в рис и тщательно перемешиваем. Все, по сути рис готов.
Далее. Нарезаем огурец тонкой соломкой, рыбу потолще, прибл. 8х8 мм, вместо рыбы можно креветки, крабовые палочки (только самые хорошие). Главное, чтобы продукт был как можно менее соленым.
Расстилаем коврик, на него кладем лист бумаги, выкладываем на него пару столовых ложек риса и выравниваем на 2/3 листа со своей стороны. главное - края. Чтобы на краях рис был обязательно - плотность в центре листа может быть переменной. Потом вдоль нижнего края листа на расстоянии от него примерно 2-3 см выкладываем начинку - полоски рыбы, огурца, чуть чесночного соуса (с ним важно не переборщить, а то бумага размокнет).
Самое сложное - начало заворота. Это только опыт. Тут главное ковриком завернуть нижний край листа за начинку, а потом уже закатывать ролл дальше вверх. Катать его полчаса не имеет смысла - правильно скатанный ролл уже после 2-х прокатов имеет хорошую форму не не разворачивается.
Готовый ролл разрезаем на 4 или 6 частей - в зависимости от личного предпочтения. Выкладываем на доску, подаем в чашках соевый соус, имбирь, васаби.
Из одного пакета риса получается 4 ролла. Для этого надо примерно 150 грамм рыбы, 1 небольшой огурец.
[Ответ]
Шниперсон И.А. 15:47 30.11.2009
Вот фотки, тока оговорюсь сразу, что это был ранний опыт, там много рыбы, много соуса, и нет огурца.
Изображения
Кто знает, как варить гороховый суп с копчеными ребрышками, подкиньте, пожалуйста, рецептик
[Ответ]
Вик@ 19:23 30.11.2009
Negodyaika, я варю с фасолью красной в собственном соку. Отвариваю ребра копченые, пассирую лук и морковь. Картофель кубиками, пассировку, и фасоль в бульон, до готовности картофеля, перед тем как выключить добавляю много зелени.
[Ответ]
0,5 литра картофельного отвара или молока
0,5 пачки дрожжей ( живых, купить на рынке и женщины бальзаковского возраста)
2 ст.ложки раст.масла1 ч.л. соли 2 ложки сахара
Муки сколько возьмет.
Сахар размешать с дрожжами до жидкого состояния, добавить масло соль, добавить теплый отвар картохи или молоко.
Всыпать муки и вымесить тесто нежно))))
Поставить на 30 минут в холодильник.
Может стоять в холодильнике 3 суток.
Тесто мамино дрожжевое
1 стакан воды
30 гр дрожжей
2 ст.ложки сахара
2 ст.ложки подсолнечного масла
можно яйцо, немного соли
Муки сколько возьмет ( примерно килограмм, может больше)
Горох замочить на ночь в холодной воде. Разбухший горох залить свежей водой и варить на медленном огне 1ч - 1, 5 ч без соли. ребрышки порезать, положить к гороху. После закипания огонь уменьшить, если вода сильно выкипела - добавить водички, добавить порезанный картофель. посолить и варить до готовности минут 15.
Затем добавить предварительно обжаренный лук с морковкой и еще минут 10 варить.
Запах и вкус обалденный. мои съедают быстренько)))))))))
[Ответ]
winlirca 20:17 30.11.2009
Кукла 79, как раз сейчас такой суп варю тока я лук не режу, а целиком кладу, и горох сыплю в полуготовый бульон
[Ответ]
Primula 20:23 30.11.2009
Сообщение от Mary Les: Primula, можт просто парень подрос ??
Подростешь тут ежели любимая еда-это Цветаевский пирог и пицца на сковородке, да и от пирожочков еще ни разу не отказался.(о ,придумала , я теперь буду только манник печь-ребенка на диету)
[Ответ]
Mary Les 20:31 30.11.2009
эти рецепты ужо сто раз писали, но с картинками интереснее.Например понравился как оформили торт, прям пирожные.
Изображения
вот выкладываю фото своего десерта)))))))))))
вот мой любимый рецепт, , мне нра за нежный( я бы сказала изысканный вкус)
понадобится форма для выпечки со съемным дном
начинаем с коржа
печенье (я беру юбелейное ореховое) какое хорошо крошится 2 пачки ,растолочь в муку( проще блендером)
растопить 1 пачку сливочного масла
смешать с печеньем
выложить дно формы этой массой и поставить в холодильник
теперь сам дессерет
нужно развести желатин (сколько ? нужно читать на упаковке) в холодной кипяченой воде
когда разбухнет( примерно через 1-1,5 часа) разогреть его, постоянно помешивая довести до кипения , но не дать закипеть)
оставить остывать
взбить твороженный сыр маскарпоне( я замечательно заменяю на альметте сливочный) 3 коробочки(около500гр) с сахаром ( добавить по вкусу ,я кладу мало полстакана,чтобы не было приторно)
взбить сливки 33% в густую пену(о,5 л)
добавить остывший желати все вместе еще раз взбить( сыр, сливки, желатин) массу выложить на корж и поставить в холодильник где-то на 4 часа все( главное ,чтоб желатин не подвел)
очень вкусно и нежно
Изображения
Сообщение от jeka_kot:
вот выкладываю фото своего десерта)))))))))))
Жека, ты в гости ко мне не хочешь? я форму купила[Ответ]
jeka_kot 21:30 30.11.2009
Сообщение от Вик@:
Жека, ты в гости ко мне не хочешь? я форму купила
я с удовольствием бы, как буду здорова так сразу)))))))))))
[Ответ]
ОльгаG 21:48 30.11.2009
чуть слюной не захлебнулась..изверги!!!)))))
[Ответ]
Алёська 22:21 30.11.2009
Сообщение от Кукла 79:
Горох сухой - 1 стакан
картофель - 3 -4 штуки
ребрышки 500 гр
лук репчатый - 1 шт
перец, соль.
Горох замочить на ночь в холодной воде. Разбухший горох залить свежей водой и варить на медленном огне 1ч - 1, 5 ч без соли. ребрышки порезать, положить к гороху. После закипания огонь уменьшить, если вода сильно выкипела - добавить водички, добавить порезанный картофель. посолить и варить до готовности минут 15.
Затем добавить предварительно обжаренный лук с морковкой и еще минут 10 варить.
Запах и вкус обалденный. мои съедают быстренько)))))))))
Ага! И я так делаю. Еще вместе с луком обжариваю немного зеленой стручковой фасоли (спаржа она называется что ли ???) и добавляю в суп. И вкусно и красиво.
[Ответ]
Алёська 22:33 30.11.2009
Сообщение от jeka_kot:
вот выкладываю фото своего десерта)))))))))))
аааааааа! Супер!!!!! jeka_kot, Я такое чудо делаю раз в год, в сезон клубники, т.к. в том рецепте, который у меня был клубника - главная героиня (запихивается прямо внутрь десерта, плотненько, по одной целой), получается шикарно. Но в этом году я пропустила приготовление этого тортика (клубника была в разгаре жуткого токсикоза, не до неё было), вобщем, спасибо вам за рецепт, как-то у меня даже соображалка не сработала, что можно сделать и без клубники. [Ответ]
