Большой Воронежский Форум Mobile

Процесс подбраживания происходит в штатном режиме! "Шапка" активно растёт, 2-3 раза в сутки перемешиваю. Скоро отжим сока. Встал вопрос... По какому рецепту делать ежевичное вино? Можно по Сербскому, можно по традиционному народному... Пока не решил! [Ответ]

Проснулся... Иду давить сок и ставить вино! [Ответ]

Подскажите, пожалуйста где в Воронеже купить бутыли 20 л. в пределах 800 рублей. [Ответ]

Сообщение от dva6410:
Подскажите, пожалуйста где в Воронеже купить бутыли 20 л. в пределах 800 рублей.

только авито, в магазинах за эту стоимость и банку 10л не взять. На базах бутыли также будут значительно дороже заявленной цены

PS: советую посмотреть на 30литровые бродильные ёмкости из пищевого пластика. В принципе за 700-750р можно взять, так не бьётся, химически стойкие, так ещё и удобный кранчик есть для снятия с осадка [Ответ]

Сообщение от dva6410:
пожалуйста где в Воронеже купить бутыли 20 л. в пределах 800 рублей.

Стекло? Или такие сгодятся?
[Ответ]

Хотелось бы стекло. [Ответ]

Сообщение от dva6410:
Подскажите, пожалуйста где в Воронеже купить бутыли 20 л. в пределах 800 рублей.

У меня! [Ответ]

Не слушайте никого, а то ниже специалист в кавычках какие то бродильные камеры предлагает, еще бы ведро оцинкованное. Только стекло. Человек откликнулся, если не получится, то по знакомым, которые на производстве работают, там из под кислот остаются бутыли 24 литровые, или в Камелоте, или Авито. [Ответ]

простоцарь, сегодня тоже буду ежевику собирать. В прошлом году делала из нее вино с добавление малины, по традиционному рецепту очень всем понравилось. Сейчас она еще не вся поспела, возможно что соберу заморожу, а потом все вместе поставлю на вино. В прошлом году по партиям вино делала в трехлитровых банках по мере созревания ежевики и малины (ремонтантной). [Ответ]

Сообщение от боа:
простоцарь, сегодня тоже буду ежевику собирать. В прошлом году делала из нее вино с добавление малины, по традиционному рецепту очень всем понравилось. Сейчас она еще не вся поспела, возможно что соберу заморожу, а потом все вместе поставлю на вино. В прошлом году по партиям вино делала в трехлитровых банках по мере созревания ежевики и малины (ремонтантной).

У меня малины намного меньше чем ежевики... Набрать ягод малины на вино не получается... Ежевики много! По сему смешиваю малину и ежевику и получаю прекрасное ежевичное вино! Уже литров 20 играет! [Ответ]

простоцарь, у меня малины раза в 3 меньше, чем ежевики было, но она свой аромат отдала. Вино было изумительное, надеюсь в этом году такое же получится.

Сообщение от простоцарь:
Уже литров 20 играет!

Удачи Вам. [Ответ]

Уважаемые виноделы,если нужно-продам виноград Изабеллу. Привезу в район Медовки или Северный. Сколько стоит? сколько дадите. цену не назначаю. наберу ведро когда скажите. [Ответ]

Поменяю бутыль (для вина) ёмкостью 50 литров на 2 по 20 литров. Возможны другие варианты... [Ответ]

Сообщение от простоцарь:
Поменяю бутыль (для вина) ёмкостью 50 литров на 2 по 20 литров. Возможны другие варианты...

Предложение подтверждаю! [Ответ]

У кого есть еще не собранный виноград? Приеду, помогу собрать)) Потом угощу полученным продуктом)) [Ответ]

Не хотел ставить, но пришлось поставить литров семь изабеллы. Привезли, а выкидывать жалко. Еще с прошлого, позапрошлого и еще осталось. Поставил первый раз, добавил кило сахара, отыграло, сейчас еще кило засыпал, играет но тихо, видно как и в прошлый год до июня. [Ответ]

Привет всем виноделам! Утром буду снимать с осадка вино из аронии. Дегустация на столетие ВЛКСМ(29.10.2018 г.) [Ответ]

Дегустация началась? [Ответ]

Сообщение от Алекс 171:
Дегустация началась?

Дегустация 29.10.2018 г. Странным образом дегустация начинается в мой день рождения (и день столетия ВЛКСМ)! Поздравляю СЕБЯ с семидесятилетием!!! Ура!!! [Ответ]

простоцарь, поздравляю, с праздником вас!!!! [Ответ]

Алекс 171, " добавил кило сахара, отыграло, сейчас еще кило засыпал,"
Как вы много сахара кладете. И какая крепость на выходе получается?
Я на 7 литров максимум 200 граммов. С осадка 3 раза сливаю. Т.е. всего граммов 500-600.
Крепость получается примерно 10-12 градусов. [Ответ]

dva6410, Если еще нужна бутылка, продам за 500 на 20 литров, с учетом того, что вывозить и отмывать сами будете. Горлышко узкое, ее мыть очень не удобно. Использовалась под вино и под брагу. [Ответ]

простоцарь, поздравляю, здоровья Вам
Первый свекор, Царствие ему небесное, всегда такое вино из черноплодки делал. А по мне оно слишком терпкое.
Как прошла дегустация? [Ответ]

Сообщение от lugraLav:
простоцарь, поздравляю, здоровья Вам
Первый свекор, Царствие ему небесное, всегда такое вино из черноплодки делал. А по мне оно слишком терпкое.
Как прошла дегустация?

Спасибо, вино получилось! Дегустация... Во время дегустации мне сообщили о смерти друга... Жаль... Но, что поделаешь? [Ответ]

простоцарь, Не печалься, и не хмурь бровей,
В этой жизни умирать ни ново, но и, жить, пожалуй, не новей.
Сочувствую. Своих давно похоронила. [Ответ]

Сообщение от lugraLav:
простоцарь, Не печалься, и не хмурь бровей,
В этой жизни умирать ни ново, но и, жить, пожалуй, не новей.
Сочувствую. Своих давно похоронила.

Да, жизнь не бесконечна... [Ответ]

Сообщение от lugraLav:
Алекс 171, " добавил кило сахара, отыграло, сейчас еще кило засыпал,"
Как вы много сахара кладете. И какая крепость на выходе получается?
Я на 7 литров максимум 200 граммов. С осадка 3 раза сливаю. Т.е. всего граммов 500-600.
Крепость получается примерно 10-12 градусов.

С осадка снимаю один раз и сахар после этого еще килограмм. Стоит до лета следующего года. Крепость не мерял, но приличная. [Ответ]

Сообщение от Алекс 171:
Крепость не мерял, но приличная.

Примерно:
1.Сахаристость изабеллы 17%
2. 1кг/7л=143г/л=14%.
3.Сахара в сусле 17+14=31%.
4. 1% перебродившего сахара даёт 0,6% спирта. 31%*0.6=18,6 градусов. Это в теории и насухо. По факту такое содержание спирта - это креплёные вина, для получения которых даже в заводских условиях добавляют спирт. Ибо насухо перебродить может не более 25% сахара. Поэтому все европейские сухие вина содержат 11-13,5% спирта. Ряд ЮАРовских и Чилийских 14,5-15%. Т.е. 25% сахара умножаем на 0.6, получаем эти самые 15%.
5.25-30% сахара в сусле - это предел, вероятность брожения стремится к нулю, сахар становится якорем для дрожжей. Поэтому сахар в сусло кладут не весь сразу, а по мере перебраживания, за 2-3 раза. Так что без понятия, как у тебя запустился этот липкий сироп.
6.У меня в этом году Маркетт набрал 27%, сахар вообще не добавлял, запустился очень-очень туго, после тихого брожения сахара в вине осталось 6%. 21*0.6=12,5% спирта.
7.У тебя, наверняка, градусов 12 и сахара 10%...а потом ты бухаешь ещё 1кг/7л и получается 12 спирта и 24% сахара (! 240г/л! стакан сахара на литровую банку!). Это даже уже не сладкое, это уже ликёр какой-то. Точнее сироп. [Ответ]

За прошлый год, вино стояло до.......короче до лета, вино получилось отличное, не сироп, а так, немного сладковатое, но немного. В этом году как только начал сок сливать в бутыль, добавил кило сахара, отыграло, добавил еще кило сахара. Сейчас похолодало, играет не очень, а когда тепло, то играет, не так конечно, когда первый раз зальешь, но пузыри идут. [Ответ]