Сообщение от jeka_kot:
Ален, тебе с твоими талантами в кулинарии нужен не меньше шефа ,как минимум с тремя звездами Мишлена)))))) или красавчик Джейми Оливер)))))

А мне король кондитеров нрааааавиться. Особенно когда на английском смотришь, там он так смешно слово бьююююююююююютифул произносит. [Ответ]

Сообщение от Nusho4ka:
А мне король кондитеров нрааааавиться. Особенно когда на английском смотришь, там он так смешно слово бьююююююююююютифул произносит.

Мое сердце принадлежит только Оливеру))))))) [Ответ]

Nusho4ka, Запрещены ссылки со словом форум))))) [Ответ]

Сообщение от jeka_kot:
Запрещены ссылки со словом форум)))))

упс, не глянула что оно еще и форум.
Ну вопчем на ру торренте по запросу король кондитеров. [Ответ]

jeka_kot, засмущала Спасибо за комплимент Джейми мне очень даже, только боюсь он не согласится переехать в Воронеж
Лимонный курд делала - получилось многовато, ели мы его ели целую неделю Мне очень понравился - и сладко, и кисло, и нежно. [Ответ]

Kosmosilos, я думаю, изведёшь ты повара своей критикой и придирками))) То не так, это не этак. Вот скажи, в кафе нормально ешь, с удовольствием?)
Мона ссылочку на курд, а? [Ответ]

Горечь, Катя, да я самый мирный и непривередливый человек на свете Ни слова не скажу, если не понравится. Просто не приду второй раз и всё В кафе-рэсторанах как-то "везло" - приглашали только в хорошие Но заказываю я всегда что-то из разряда "попроще", потому что как представлю сколько возиться с каким-нибудь блюдом со сложным названием и кучей ингридиентов - жаль работников кухни становится... %) Да и "намутить" с простым блюдом сложнее.
Курд делала по рецепту из журнала:
4 лимона
350 гр. сахара
100 гр. сливочного масла
4 яйца
Я делала из половины нормы и получилось много!
1. Цедру (снять на тёрке), сок из лимонов, сахар перемешать и поставить на водяную баню.
2. Добавить туда масло кусочками, растопить.
3. Отдельно взбить яйца и влить их тонкой струйкой в лимонно-масляную смесь.
4. Варить до загустения.
5. Использовать для промазки выпечки или переложить в ёмкость и хранить в холодильнике до недели.
Во разболталась [Ответ]

Kosmosilos, спасибо!!!)

Не, ну мошт вслух критиковать и не будешь, но вряд ли угодит тебе во всём) [Ответ]

Сообщение от Kosmosilos:
Горечь, Катя, да я самый мирный и непривередливый человек на свете Ни слова не скажу, если не понравится. Просто не приду второй раз и всё В кафе-рэсторанах как-то "везло" - приглашали только в хорошие Но заказываю я всегда что-то из разряда "попроще", потому что как представлю сколько возиться с каким-нибудь блюдом со сложным названием и кучей ингридиентов - жаль работников кухни становится... %) Да и "намутить" с простым блюдом сложнее.
Курд делала по рецепту из журнала:
4 лимона
350 гр. сахара
100 гр. сливочного масла
4 яйца
Я делала из половины нормы и получилось много!
1. Снять цедру (на тёрке), выжать сок из лимонов, добавить сахар и поставить на водяную баню.
2. Добавить туда масло кусочками, растопить.
3. Отдельно взбить яйца и влить их тонкой струйкой в лимонно-масляную смесь.
4. Варить до загустения.
5. Использовать для промазки выпечки или переложить в ёмкость и хранить в холодильнике до недели.
Во разболталась

я почти также делаю, но по своему вкусу один лимон из трех заменила одним апельсином, а то очень кисло))) [Ответ]

Горечь, знаешь, я по большей части для домашних стараюсь А сама-то могу довольствоваться куском мяса в любом виде да и всё

jeka_kot, да, можно кстати и с апельсином попробовать. Я бы и сахара меньше положила в следующий раз. Вы его как употребляли? [Ответ]

А цедра не нужна, да? Для кудра? [Ответ]

Горечь, блин, так и знала, что непойми чего написала %) В п.1 все 3 ингридиента смешать - цедра, сок лимона и сахар. [Ответ]

Сообщение от Kosmosilos:
Горечь, знаешь, я по большей части для домашних стараюсь А сама-то могу довольствоваться куском мяса в любом виде да и всё

jeka_kot, да, можно кстати и с апельсином попробовать. Я бы и сахара меньше положила в следующий раз. Вы его как употребляли?

я сахара везде кладу меньше чем в рецепте)) я его употребляла с эклерами))) ой каждый раз говоря об эклерах вспоминаю этот номер)))) http://www.youtube.com/watch?feature...&v=bxoUmHu0XnY [Ответ]

у меня вот такой рецепт курда лежит, ждёт своего часа, никак ручки до него не дойдут, хотя дааавненько примеряюсь...

Пропорция проста: на один лимон одно яйцо, 50г сахара и 10-15 г сливочного масла.
С двух лимонов надо стереть цедру и добавить ее к 150г сахарного песка. Перемешать.
Из лимонов выжать сок, влить в сахар, размешать, яйца взбить вилкой (без пены). Добавить к соку.
Дать постоять полчаса, чтобы цедра отдала аромат. Процедить! Во-первых, чтобы отделить цедру, во-вторых - чтобы кусочки недоразмешанного белка не попали в смесь, иначе они свернутся и в креме могут появиться белые хлопья. Перелить в кастрюлю, добавить 40г сливочного масла и варить на среднем огне при помешивании, до загустения
Крем можно хранить в холодильнике до двух недель (если долежит)!


Девочки, кто его готовил, когда варишь он не пригорает? Или непрерывно мешать надо?
Изображения
[Ответ]

Сообщение от БуРаТиNa:
у меня вот такой рецепт курда лежит, ждёт своего часа, никак ручки до него не дойдут, хотя дааавненько примеряюсь...

Пропорция проста: на один лимон одно яйцо, 50г сахара и 10-15 г сливочного масла.
С двух лимонов надо стереть цедру и добавить ее к 150г сахарного песка. Перемешать.
Из лимонов выжать сок, влить в сахар, размешать, яйца взбить вилкой (без пены). Добавить к соку.
Дать постоять полчаса, чтобы цедра отдала аромат. Процедить! Во-первых, чтобы отделить цедру, во-вторых - чтобы кусочки недоразмешанного белка не попали в смесь, иначе они свернутся и в креме могут появиться белые хлопья. Перелить в кастрюлю, добавить 40г сливочного масла и варить на среднем огне при помешивании, до загустения
Крем можно хранить в холодильнике до двух недель (если долежит)!
Вложение 1630583

Девочки, кто его готовил, когда варишь он не пригорает? Или непрерывно мешать надо?

Лен, мы его на паровой бане делаем, я б и в твоем рецепте ничего не меняла, но готовила бы на паровой бане)) и его нужно постоянно помешивать чтобы не было комочков, если не лень то готовый через сито можно пропустить [Ответ]

БуРаТиNa, я на водяной бане делала - не пригорало. [Ответ]

Сообщение от Kosmosilos:




В этой теме и в предыдущей полно рецептов, в том числе и на праздничный стол. Чтобы сориентироваться, Вы хотя бы примерное меню (что хотите, что любите, что умеете) напишите.

эту тему уже сутки лопачу и такие девченки молодцы!!! Действительно, столько рецептов нашла!!, я уже теперь и не знаю что я хочу))))) пойду мысли собать в кучу и слюни вытирать))) [Ответ]

Девочки, кде купить фасоль? но не обычную, а очень крупную, примерно с 5 рублевую монету, белую. (все-равно консервированную или сухую). [Ответ]

be_be, мистраль лима покупала в карусели. Консервированную очень крупную не видела. [Ответ]

Kosmosilos, спасибо! Мистраль я люблю (фирму).
Захотелось мне салата с фасолью (еще не знаю какого )) и в борщ кинуть. [Ответ]

be_be, у меня свекровь любит салат : консервированная фасоль + много зелени укроп , петрушка, твердый сыр на мелкой терке + плавленный сыр на твердой терке +крабовые палки. [Ответ]

be_be, я терпеть не могу консервированную фасоль в салатах , в борще без разницы, но есть вот один рецепт ,который я обожаю, обзовем его лобио, может и не совсем он оригинальный , итак отвариваем красную фасоль, кольцами или полукольцами режем очень тонко красный лук, кинза, соль , черный перец, уксус , растительное масло все по вкусу , вкуснее он становится когда постоит сутки [Ответ]

Енюшка, че-то как-то смущает ))) [Ответ]

jeka_kot, блин от уксуса желудок стал болеть ((((( лук с уксусом будет вообще катастрофа!
Я хочу с сухариками попробовать, вот чего еще бы положить. [Ответ]

Сообщение от be_be:
jeka_kot, блин от уксуса желудок стал болеть ((((( лук с уксусом будет вообще катастрофа!
Я хочу с сухариками попробовать, вот чего еще бы положить.

Не знаю, я б лучше тогда рагу с мясом и фасолью сделала ну еще морковь лук и в томатном соусе потушила))))))Кстати сама только вчера фасоль купила)))) буду готовить сегодня [Ответ]

Недавно хотелось лобио до жути Но без "правильно" кинзы чё-т не очень получилось.
Салат фасолевый такой нравится: белая фасоль, мягкий козий сыр, хрустящий салат, апельсины, заправка оливковое масло+винный уксус. [Ответ]

be_be, зря Мне нравится такой вариант. Тогда салат 5 минутка банка фасоли ,банка кукурузы, плавленный сырок обязательно "надежда" порезать кубиками и сухарики , заправить майонезом.
И этот и предыдущий рецепт проверены на домочадцах- все живы [Ответ]

Енюшка, да я не сомневаюсь )
просто не все составляющие ем )) [Ответ]

Kosmosilos, гурмэ, блин )))) [Ответ]

be_be, да ну, просто сыр - это вкусняшка. [Ответ]