ох, девы, ну вас, с вашими чебурЭками... я сегодня с дуру взялась мужу угодить... час лепила, два часа жарила, начадила на всю квартиру (нету у мну вытяжки ) Какие на вкус получились не знаю, я их терпеть не могу, муж попробует, потом напишу. Рецепт теста "особый" , не просто вода и мука, как большинство рецептов в инете
Изображения
Сообщение от Рыбка75: jeka_kot, блин выглядит как печенье, наверное вкусное, никогда не сказала бы что это птифуры, первый раз такое название слышу. А чем оно от обычного печенья отличается? Это из-за безе?
скорее это на безе похоже, так как основной компонент теста белки, но с привкусом миндаля, так как его в 2 раза больше в тесте чем муки,ну и конечно на вкус влияет посыпка, так как они совсем малюсенькие, у меня посыпка кунжут и кокос вот что такое птифуры
Птифуры
Название птифур (петифюр), произошедшее от французского petits fours, используют для обозначения ассорти из разного сорта маленького печенья (или пирожного), которое готовится из одного теста, но отличается оформлением и добавками. Чаще всего птифур готовят из бисквитного и песочного теста, наполняя различными начинками и украшая глазурью или кремом.
[Ответ]
Belona 18:26 24.02.2011
БуРаТиNa, рецепт в студию, тоже хочу "особенных" чебуречков!
[Ответ]
Сообщение от БуРаТиNa:
ох, девы, ну вас, с вашими чебурЭками... я сегодня с дуру взялась мужу угодить... час лепила, два часа жарила, начадила на всю квартиру (нету у мну вытяжки ) Какие на вкус получились не знаю, я их терпеть не могу, муж попробует, потом напишу. Рецепт теста "особый" , не просто вода и мука, как большинство рецептов в инете
мне кажется вкус у них отпадный, ты поделишься с нами особым рецептом? я тоже хочу чебуреков, нам недавно фритюрницу подарили, там и забомблю, а то вытяжки и у меня нет))
[Ответ]
Алёська 19:02 24.02.2011
Сообщение от jeka_kot:
нам недавно фритюрницу подарили, там и забомблю, а то вытяжки и у меня нет))
да, мне кажется, что во фритюрнице намного приятнее их готовить.
Муж попробовал, сказал, вкусно, и что к ним пива не хватает
но он сказал, что они больше на хытчины похожи, т.к. для него чебуреки это как раз во фритюре, а не на сковороде. Я ваще в этих тонкостях не разбираюсь...
Вот рецепт, нарыла его в инете, даже не помню где Чебуреки особые
Для теста возьмите: Мука - 4 стакана (у меня ушло почти 5) Вода - 320 мл Яйцо - 1 шт. Растительное масло - 2 столовые ложки Водка - 1 столовая ложка (я брала коньяк) Соль - 0,5 чайной ложки
Вскипятите воду, добавив туда соль и масло. В кипяток сразу добавьте 1/2 стакана муки, тщательно размешайте, чтобы не было комков и дайте этой массе остыть.
Далее добавьте яйцо и водку, перемешайте и постепенно добавьте всю оставшуюся муку. Вымесите тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, иначе добавьте еще немного муки.
И отставьте тесто в сторону, чтобы выстоялось. Через 30 минут опять вымесите и снова оставьте еще на 30 минут. По истечении времени - тесто готово, можно лепить чебуреки.
Готовое тесто раскатать в пласт и вырезать при помощи блюдца круги, диаметром ~12-14 см.
На середину каждого круга выложить фарш, соединить края и хорошо защипать.
По краю чебурека при помощи вилки сделать кайму, прижимая вилку к тесту.
Чебуреки жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Начинку я делала такую:
фарш свино-говяжий (примерно грамм 400-500 у меня было), большую луковицу размяла блендером вместе с несколькими веточками петрушки, соль, перец, и 2 ст. ложки сливок.
Можно не заморачиваться и положить простой фарш, но я ненавижу вид розового мяса из чебурека (да, да те же ассоциации с кошатиной) поэтому добавляла зелень и сливки.
[Ответ]
catdi 06:01 25.02.2011
Сообщение от БуРаТиNa:
давайте ваши рецепты. скока людей, стока и Цезарей )))
Могу дать рецепт Цезаря, который делали у нас в кафе.
Ингридиенты на салат из расчета на одну порцию (150гр), для заправки на несколько порций
Салат Цезарь (1 порция)
Салат Айсберг - 40гр
Куриное филе - 30гр (отбить с 2-х сторон куриное филе, посолить, поперчить, завернуть в рулетики, в фольгу и запекать до готовности в духовке при 180гр)
Гренки -10гр (использовался хлеб Чиабатта)
Черри -20гр (разрезать на 4 части)
Пармезан - 10гр (тертый на крупной терке)
Маслины - 10гр (порезать пополам)
Соус Цезарь -40гр
Соус Цезарь(несколько порций):
Чеснок -1зуб
Анчоусы - 30гр
Масло из анчоусов - 20гр
Пармезан - 50гр (на мелкой терке)
1 яйцо (сырое)
горчица простая -30гр.
Все это взбить в блендере.
10 желтков взбить до густой пены, постепенно добавлять масло растительное (1литр). Соединить со смесью. Смешать все в блендере.
[Ответ]
Рыбка75 08:00 25.02.2011
catdi, это настоящий рецепт Цезаря, а у меня А-Ля Цезарь, но тоже вкусно!с салатом Айсберг у нас в Воронеже напряг
[Ответ]
Рыбка75 08:01 25.02.2011
[/B]jeka_kot, спасибо за подробную информасьён.БуРаТиNa на вид очень клевые получились, обожаю чебуреки, (хотя желудок больной), когда бываю на Центральном рынке всегда покупаю
[Ответ]
Kosmosilos 08:37 25.02.2011
Ого, чебуречную впору открывать
Я чад боюсь распускать - у нас хоть и есть вытяжка, но в связи с "перепланировкой" квартиры получилась кухня-столовая-гостинная - так что при готовке "пропахнет" всё.
[Ответ]
catdi 09:57 25.02.2011
Сообщение от Рыбка75:
с салатом Айсберг у нас в Воронеже напряг
Ну, не совсем напряг.Для блюд в кафе его же находят. Знаю, что в Метро должен продаваться. А так, конечно, привозят поставщики.
Сообщение от Рыбка75:
это настоящий рецепт Цезаря, а у меня А-Ля Цезарь, но тоже вкусно!
Никто и не спорит У всех есть свои разновидности. Просто я привела рецепт как его делают в кафе. Но, возможно, по Вашему рецепту получится быстрее, экономнее и вкуснее [Ответ]
jeka_kot 10:01 25.02.2011
Сообщение от catdi:
Ну, не совсем напряг.Для блюд в кафе его же находят. Знаю, что в Метро должен продаваться. А так, конечно, привозят поставщики.
в ашане огромный выбор салатов, и очень по доступным ценам, в том числе и айсберг(один из моих любимых_) но в цезарь по всем канонам кладут салат ромэн,хотя я с айсбергом делаю он -чемпион по хрусткости , причем даже пропитавшись соусом будет хрустеть
[Ответ]
Рыбка75 14:36 27.02.2011
Девчонки мне далековато до Метро и Ашана, а в нашей Карусели ни разу не видела.
[Ответ]
Svetya 14:52 27.02.2011
Девченки,очень хочется пиццы,а духовка не работает, может можно как нибудь на сковородке приготовить? Поделитесь рецептом?
[Ответ]
Алёська 15:07 27.02.2011
Сообщение от Svetya:
Девченки,очень хочется пиццы,а духовка не работает, может можно как нибудь на сковородке приготовить? Поделитесь рецептом?
Свет, тут вроде был рецепт пиццы на сковороде. Поищи (я поиск не люблю в РР).
А еще вариант, можно сделать в микроволновке (если она с конвекцией), я в духовке пиццу очень редко делаю, больше в микрухе.
А мы вчера масленицу начали упреждающим тренировочным ударом. Спасибо Машуньке за её мастер-класс, муж от блинов с припеком просто в восторге. А я еще в стопке между блинами сырком тертым посыпаю, он чуть размягчается от тепла блинов и тянется, поэтому стопку режу на 4 части и едим четвертинками. ммммм, вкуснятина.
Фото вчера даже не успела сделать, улетели мухоментально
А щас шурпу варю. Давно не варила, надеюсь, получится.
[Ответ]
ИришаК 15:17 27.02.2011
Сообщение от БуРаТиNa:
пиццу...
блинов с припеком...
шурпу...
Делала чебуреки по рецепту Буратины. Ничего так)) Тесто обычное, а вот начинка у меня комком вся сбилась. Жесткова-то немного. Фарш брала свино-говяжий, зелень, сливки добавила, но он был как на котлеты. Как его сделать более нежным, чтоб при приготовлении он был мягким, как у покупных чебуреков? Можт класть меньше? )
[Ответ]
Фаина, обещанный Наполеон.
Фотать не стала, на вид ничего особенного. Мужики-троглодиты сожрали, сказали спасибо.
3 полных стакана муки порубить с 300 гр размягченного маргарина, потом размять руками до однородной крошистости. Сделать углубление в миске. 1 неполный стакан холодной воды (в нем растворить чуть соли и 1 ст.л. уксуса) и 1 яйцо влить в это углубление и замесить тесто. Потом в процессе я еще добавляла муки (это зависит от водянистости маргарина), но сильно увлекаться тоже нельзя. Разделить тесто на 4 шара, и каждый еще на 4 шара, итого 16 коржей. На час в холод. Брать по одному, раскатывать, обрезать по круглой форме, накалывать вилкой в нескольких местах, выпекать на сухом противне ( у меня было 180 град. и 10-15 мин по времени - пока зарозовеются).
Крем: 4 яйца перемешать с 2 стак. сахара и 3 ст.л. муки, постепенно добавить 1,5 л теплого кипяченого молока , довести на огне, постоянно помешивая (минут 15) до состояния киселя. Остудить, добавить ванилин и вбить миксером 100 гр масла.
Два коржа (выбери самые неудачные!) ушли на крошку. Крем мазала по 2,5 ст.л. на корж, потом еще на верх и на бока, хватило впритык. Торт в тепло, пропитываться.
[Ответ]
Машунька-мама 17:27 27.02.2011
Сообщение от БуРаТиNa:
А мы вчера масленицу начали упреждающим тренировочным ударом. Спасибо Машуньке за её мастер-класс, муж от блинов с припеком просто в восторге. А я еще в стопке между блинами сырком тертым посыпаю, он чуть размягчается от тепла блинов и тянется, поэтому стопку режу на 4 части и едим четвертинками. ммммм, вкуснятина.
На здоровье. И наше вам спасибо за классный и легкий рецепт коврижки [Ответ]
Svetya 18:11 27.02.2011
Mary Les, БуРаТиNa, Спасибо большое, я же ведь готовила эту пиццу, и совсем забыла!!! Сбылась мечта идиота,завтра прям с утра замучу )
[Ответ]
Алёська 18:42 27.02.2011
Сообщение от Belona:
а вот начинка у меня комком вся сбилась. Жесткова-то немного.
Странно, у меня как раз начинка очень сочная получилась. Но у меня фарш практически свинина, совсем чуть говядины.
Больше их не буду делать, муж не осилил такое количество в одно лицо Машунька-мама, да пожалуйста. Что-то я про неё забыла. Надо сделать. Димка класс! Такой довольный
Сообщение от БуРаТиNa:
А щас шурпу варю. Давно не варила, надеюсь, получится.
Ну вот, сварила. Ели всей семьёй. Даже Дашик, свои коронные 3 ложки.
Муж сказал, что получилась вкуснее чем в Малике (это наш любимый узбекский ресторанчик)
Фотать красиво я не умею, тем более телефоном это анреал, но всё-таки не могу не простимулировать ваши слюнные железы Изображения
