БуРаТиNa, Лен, я всё делаю по рецептам с одного и того же сайта))) http://www.say7.info/cook/recipe/788...li-tremya.html
Они сами собой полые получаются. Ну могут быть не прям с дыркой внутри, а с перегородочками такими. В общем, начинку легко укладывать.
Хочу шприц кондитерский... пущай лежит)))
[Ответ]
Nusho4ka 08:10 04.10.2011
Горечь, ну прям классная закусь. Я все рецепты к своему др подбираю. Еще бы третью начинку придумать не сладкую.
[Ответ]
-Александра- 09:06 04.10.2011
Горечь, Катя, я делала раньше оч вкусные профитрольки с грибами и сыром. Грибы обжариваешь добавляешь сыр тертый. и сверху на булочки крошишь сыр смешанный с зеленью. Получается ооч вкусно и красиво! [Ответ]
-Александра- 09:09 04.10.2011
Сообщение от БуРаТиNa:
Ну, сам процесс, как из теста получаются такие полые домики для крЭма? Какая-то приспособа специальная есть, да?
Лена, можно шприцом, мешком кондитерским. если нет ни чего, то можно ложкой выкладывать на протвень (ложку в воде смачивать). в последнем случае, конечно не такие красивые получаются.
[Ответ]
jeka_kot 10:06 04.10.2011
БуРаТиNa, Лен, я использую кондитерский мешок( в метро 100 штук в упаковке продают_ когда бывают перебои , беру папку-файл , сначала тесто закладываю ,потом дырочку делаю и отсаживаю на противень, есть 2 нюанса при замесе, яйца вбивать только в охлажденное тесто иначе они сварятся, и тесто не должно быть густым иначе не поднимутся, и при выпекании строго соблюдать температурный режим, в процессе выпекания не открывать дверцу духовки= осядут, а начинки уже по своему вкусу мои любимые сладкие- заварной лимонный крем(лимонный курд), карамель, и сливочный крем с лимоном, а несладкие - печеночный паштет, грибы+сыр, селедочное масло, сыр филадельфия+укроп+семга слабосоленая Горечь, а крокем буш какбы разделяют на составляющие и кладут каждому на тарелку, начиная сверху
[Ответ]
jeka_kot 10:10 04.10.2011
Сообщение от Камбаруша:
Может уже кто писал такой рецепт, но повторюсь -
Купили охлажд.семгу в Окее, порезали кусками по 10-12 см в отдельный пакетик каждый, туда же 2 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, в течение суток в хол-ке, периодически. переворачивала.
и слабосоленая семга готова! на бутерброды с маслом....мммм-))
для меня сутки -это уже пересол, солю максимум часов 5, потом промываю под проточной водой и заливаю кусочки рыбы маслом подсолнечным, оно поможет излишки соли убрать и придаст рыбе сочность, так как соль очень сыльно вытягивает влагу из продуктов
[Ответ]
Сообщение от Nusho4ka:
по поводу сыра филадельфия. Есть наш сыр карат 400 гр. пачка. Стоит 140 р. или около того в ашане. Вполне себе заменяет филадельфию. Ссыль на картинку http://www.karatsc.ru/atsc.ru:80/sli...group&id=44855
я честно не пробовала именно этот, много других пробовала , но ближе всего к филадельфии для меня альметте сливочный он стоит 53р в Ашане 150 гр
[Ответ]
Nusho4ka 10:24 04.10.2011
Сообщение от jeka_kot:
я честно не пробовала именно этот,
Сообщение от Nusho4ka:
попробуй, интересно твое мнение
обязательно попробую, но я его не видела в Ашане
[Ответ]
Nusho4ka 10:26 04.10.2011
Сообщение от jeka_kot:
обязательно попробую, но я его не видела в Ашане
в сырах, просто смотри внимательно, где-то в середине секции справа если заходить из середины магазина.
[Ответ]
Горечь 10:32 04.10.2011
-Александра-, спасибо большое за рецептик! Сделаю!
Я профитроли выкладывала из обычного мешка полиэтиленового с отрезанным уголком. Симпатичные получились. Но по размеру большеваты оказались после того, как поднялись. У меня, кстати, они не капризничали, пару раз открывала духовку, т.к. света в ней нет, температура прыгала и неясно было, пора вынимать или ещё нет. Короче, я тот ещё повар)))
[Ответ]
jeka_kot 10:41 04.10.2011
Сообщение от Горечь: -Александра-, спасибо большое за рецептик! Сделаю!
Я профитроли выкладывала из обычного мешка полиэтиленового с отрезанным уголком. Симпатичные получились. Но по размеру большеваты оказались после того, как поднялись. У меня, кстати, они не капризничали, пару раз открывала духовку, т.к. света в ней нет, температура прыгала и неясно было, пора вынимать или ещё нет. Короче, я тот ещё повар)))
Кать, значит тебе повезло и ты в ответственный момент не открыла духовку, когда они поднимутся и у них образуется корочка , тогда открывать не страшно, самый ответственный момент- когда они поднимаются
я начинаю начинять после того как они полежат в закрытом контейнере в холодильнике, тогда они становятся мягкими
[Ответ]
-Александра- 10:42 04.10.2011
Сообщение от Горечь:
меня, кстати, они не капризничали, пару раз открывала духовку, т.к. света в ней нет, температура прыгала и неясно было, пора вынимать или ещё нет. Короче, я тот ещё повар)))
у меня в старой духовке тоже норм получалось, хотя и делала так же как ты)))
[Ответ]
-Александра- 10:43 04.10.2011
Сообщение от jeka_kot:
я начинаю начинять после того как они полежат в закрытом контейнере в холодильнике, тогда они становятся мягкими
а я этого не знала, и бывало, что "крышечки" ломались. Теперь учту.
[Ответ]
jeka_kot 10:46 04.10.2011
Сообщение от -Александра-:
а я этого не знала, и бывало, что "крышечки" ломались. Теперь учту.
это еще удобно и тем что булочки можно приготовить накануне праздника, они в холодильнике 2 суток спокойно простоят, я на ночь их в холодильник кладу
[Ответ]
я буду Соне на др его делать , 7 октября, вот и стол во французском стиле тогда готовить буду)) я очень хочу крем-брюле приготовить, но где взять керамические формочки огнеупорные??
[Ответ]
Nusho4ka 11:01 04.10.2011
Сообщение от jeka_kot:
но где взять керамические формочки огнеупорные??
да, такие хочу , но в инет-закупках я тормоз) да и цена кусачая а еще ж и доставка(( да и 6 штук мало((
[Ответ]
Nusho4ka 11:08 04.10.2011
Сообщение от jeka_kot:
да, такие хочу , но в инет-закупках я тормоз) да и цена кусачая а еще ж и доставка(( да и 6 штук мало((
ну это наш магазин, поэтому там все по русски и очень просто, даже моя мама справилась, дорого да. Можно на амазоне поискать. Но тогда заморочнее и дольше.
[Ответ]
Если кто скажет как правильно керамическая форма пишется на английском найду и их.
[Ответ]
_serebro_ 12:17 04.10.2011
напекла блинов на радость всем. Первый раз использова блинную муку. Радость сменилась разочарованием из-за явственного привкуса соды. Хотела уже вылитьо тесто, но вспомнила про блинный торт, может кто делал и поделится рецептом??
[Ответ]
Анемонка 12:28 04.10.2011
Сообщение от jeka_kot:
я буду Соне на др его делать , 7 октября, вот и стол во французском стиле тогда готовить буду)) я очень хочу крем-брюле приготовить, но где взять керамические формочки огнеупорные??
мне кажется, это что-то типа наших горшочков? ... можно наверное в ашане глянуть, где посуда и формы.Или в каких-то магазинах, где много хозяйственного. Типа твой дом.
[Ответ]
Чудесная 12:48 04.10.2011
Сообщение от jeka_kot:
да, такие хочу , но в инет-закупках я тормоз) да и цена кусачая а еще ж и доставка(( да и 6 штук мало((
у них сейчас акция, если платить банковской картой, то доставка бесплатная
[Ответ]
Камбаруша 12:49 04.10.2011
Сообщение от БуРаТиNa:
и что, точно слабосоленая получается? А потом, через сутки что с ней делаете?
Я солю примерно также (пропорции), но сразу всю кучу рыбы пересыпаю, а не по отдельности.
да, получилось именно слабо соленая, даже чуть сладковатая.
через сутки вынимаю и не обмывая ничего снимаю шкурку и просто разделываю на кусочки для бутербродов.
Сообщение от jeka_kot:
для меня сутки -это уже пересол, солю максимум часов 5, потом промываю под проточной водой и заливаю кусочки рыбы маслом подсолнечным, оно поможет излишки соли убрать и придаст рыбе сочность, так как соль очень сыльно вытягивает влагу из продуктов
а соли столько же кладешь? или больше надо тогда?
[Ответ]
Чудесная 12:51 04.10.2011
Сообщение от Nusho4ka:
Если кто скажет как правильно керамическая форма пишется на английском найду и их.
jeka_kot, подобного рода видела в Уютерре, давно правда.
[Ответ]
Горечь 13:32 04.10.2011
Сообщение от jeka_kot:
Кать, значит тебе повезло и ты в ответственный момент не открыла духовку, когда они поднимутся и у них образуется корочка , тогда открывать не страшно, самый ответственный момент- когда они поднимаются
Да-да, я открыла, когда думала, что уже готовы. Они твёрденькие уже были, но не золотистые, поэтому и не достала.
Сообщение от jeka_kot:
я начинаю начинять после того как они полежат в закрытом контейнере в холодильнике, тогда они становятся мягкими
Сообщение от Nusho4ka:
по поводу сыра филадельфия. Есть наш сыр карат 400 гр. пачка. Стоит 140 р. или около того в ашане. Вполне себе заменяет филадельфию. Ссыль на картинку http://www.karatsc.ru/atsc.ru:80/sli...group&id=44855
