Chatte_Noire - интересно вы рассуждаете

Сообщение от :
наймите ещё людей

Вы хоть представляете себе - сколько должно быть кельнеров, чтобы полностью охватить все заведение? И откуда разом взять столько людей. Рынок труда имеет определенные рамки, и выше них не прыгнешь. Это очень сложно - набрать персонал для такого масштабного проекта. Еще сложнее - научить их грамотному и качественному обслуживанию. А вы хотите все и сразу. Так не бывает...

Сообщение от GrandElff:
Это очень сложно - набрать персонал для такого масштабного проекта. Еще сложнее - научить их грамотному и качественному обслуживанию. А вы хотите все и сразу. Так не бывает...

вышенаписавшая права. надо было загодя набирать, вовремя обучать.
бывает-не бывает - меня, как потребителя, не волнует. мне все равно сколько людей, какой масштабности проект, у кого случился больничный, а кто в отпуске. я пришла и жду нормального (не до фанатизма) и адекватно оперативного обслуживания. это даже не про балаган (я там была только на открытии), а про все организации, работающие с массовым сегментом хотя бы.

Сообщение от DeeP:
бывает-не бывает - меня, как потребителя, не волнует.

Честное слово - создается ощущение, что мы живем в разных экономических формациях. Объясню на пальцах, потому что (как мне кажется) есть некоторое непонимание некоторых базовых принципов теории спроса-предложения.
Хозяин бизнеса, исходя из своих соображений, решил потратить на службу персонала (найм, обучение, штатная численность, расходы на З/П и прочее) определенную сумму денег. Наверно - зря с вами не посоветовался, но тем не менее. По вашим впечатлениям об уровне обслуживания - эта сумма меньше, чем ваше представление о минимально необходимой для качественного сервиса.
Соотвественно, вы, как потребитель, которого не волнуют такие мелочи, пойдете туда, где уровень сервиса вас устраивает (интерьер и масштабность же вас интересует не в первую очередь?). Все просто.

Были в день открытия. Отстояли минут пятнадцать очередь к девушке, которая помогает выбрать столик. Через какое-то время администратор, поняв, что очередь только увеличиваться начала провожать к столикам в обход злосчастной девушки за компом. Интерьер действительно поражает. Столик можно выбрать на любой вкус.
Сделали заказ. Из напитков не было воды без газа, яблочного фреша, б/а мохито (как-то странно). Напитки принесли минут через 30. Заказ по кухне несли полтора часа (принесли только после оповещения официантки о том, что если в течении ближайшего времени не принесут заказанное - мы уходим), причем принесли все абсолютно холодное.
Цены демократичные. По кухне: что-то понравилось, что-то нет. Очень хочется надеяться, что косяки с обслуживанием исчезнут.

Зашли вчера компанией, на входе была одна девушка, но т.к. не в первый раз и дорогу знаем - ушли в зал для некурящих, где нас уже посадила за стол администратор. После принятия заказа (через КПК) напитки принесли через ~3 минуты, салаты ещё через несколько минут, и вслед за ними принесли горячее второе. Сделали заказ из ещё пары блюд, которые принесли в течение 10 минут, т.е. пока ещё даже не успели съесть принесённое ранее. Администратор потом ещё несколько раз подходила узнать, всё ли нормально. Еда понравилась, к обслуживанию тоже претензий никаких, всё быстро и вежливо, хотя людей в кафе было довольно много.

Chatte_Noire, там и так, только половина заведения открыта.

Нормальное обслуживание, их можно понять. В любом случае - даже с запарами, там быстрее, чем в Бараке.

Сообщение от :
кстати, мои приятельницы были весьма категоричны - мол, больше никогда и ни за что в Балаган.

Удачи им. Альтернатив Балагану в Воронеже- нет.

Сообщение от GoR2:
Chatte_Noire
Нормальное обслуживание, их можно понять. В любом случае - даже с запарами, там быстрее, чем в Бараке.

Барак- чемпион по медлительности и тупизму! Иногда ощущение, что специально делают...

Персонала явно не хватает может стоит прибавить тыщенку к зар плате???? а то как всегда- хотят платить копейки а драть как за миллионы....

BiG M, лето, время отпусков. Скорее всего дело в том, что физически тяжело найти столько персонала сейчас.

у нас априори работа официантом, кельнером простите, не уважительна...
к сожалению много не подготовленных, ибо даже меню не знают. а ведь они лицо заведения. прекрасно должны разбираться в ассортименте

Сообщение от GoR2:
Альтернатив Балагану в Воронеже- нет.

по задумке - да. но люди приходят не только стены разглядывать.

Сообщение от :
Нормальное обслуживание

нести заказ полтора часа?

лучше, по-вашему, это быть чуть лучше худших? самую прекрасную задумку может свести на нет пресловутый "человеческий фактор". вот сейчас в Балагане большинство кёльнеров - тем, кому за ЗО... я понимаю высокую текучку кадров среди молодых: для них бегать с подносом - занятие временное. но их "старшие" коллеги, по идее, должны дорожить своим местом - им на другую работу устроиться сложнее. поэтому, полагаю, что заверения а-ля "некому работать", мягко говоря, несостоятельны.

хотелось бы верить, что со временем всё обкатается.

Шикарное заведение. Отличнейшее пиво, вкусная пицца.

Понятно, что существуют небольшие косяки в плане обслуживания - но это все мелочи, т.к. с момента открытия еще прошло не так много времени.

Из минусов - не заметил что-либо типа барной стойки. Например - если я хочу взять только кружку пива... приходится тратить время на то - чтобы приняли заказ, потом ждать несколько минут, пока принесут... + система расчетов какая то дурацкая - с конвертиками... лишняя ненужная волокита. Проще было бы так - принесли заказ, сразу чек и сразу же полный расчет.

GoR2, во как... не знал. Спасибо. Теперь буду знать.

Сообщение от BiG M:
у нас априори работа официантом, кельнером простите, не уважительна...

Вот это действительно печально. Работа очень тяжелая и требующая определенных навыков и компетенций. Но это уже тема для отдельной беседы...

Сообщение от Chatte_Noire:
поэтому, полагаю, что заверения а-ля "некому работать", мягко говоря, несостоятельны

Уважаемая Chatte_Noire. Вероятно - вы никогда не работали в службе персонала и в ресторанном бизнесе тоже. Поэтому не стоит "полагать", просто исходя из жизненного опыта. И тем более писать - что чьи-то мысли по этому поводу несостоятельны. Не надо говорить о том, в чем не разбираетесь.

GrandElff, я лично не работала ни в ресторанном бизнесе, ни в сфере подбора персонала. но мой муж имеет успешный опыт открытия разнообразных едален. поэтому, поверьте, представление о чём говорю, я имею. эту фишку - брать на работу "немолодых" - он с партнёрами тоже в своё время опробовал. среди них и текучка меньше, и к работе они относятся ответственнее, и с посетителями более внимательны. вопщем, масса плюсов. и если уж в городе, который в три раза меньше Воронежа нашли необходимое количество сотрудников, то в Воронеже в чём проблема? или лишь бы поспорить?

вот только не надо мне щас говорить, что в другом городе иная специфика. из-за близости к столице очень многие мотаются на работу в мск. так что там ещё сложнее было найти нужных людей. и ничего, справились.

Сообщение от Chatte_Noire:
GrandElff, полагаю, что если на БВФ есть тема про Балаган, то уж явно не для того, чтобы здесь оставляли только восторженные отзывы.

оставить отзыв и упорно доказывать низкий уровень сервиса - немножко разные вещи

Сообщение от Chatte_Noire:
а вообще мне нравится, что вы защищаете своих работодателей (вы же имеете отношение к Балагану, верно?)

Забавно. То есть на одном только основании того, что мы "стоим по разные стороны баррикад" - вы делаете вывод, что я работаю в Балагане. Очень прямолинейная логика, не делающая вам чести как искушенному оратору. Можете не верить, но вы ошиблись, я не работаю в Балаган Сити. При этом угадали - к ресторанному бизнесу имею определенное отношение.

Сообщение от Chatte_Noire:
то в Воронеже в чём проблема? или лишь бы поспорить?

Я лично занимался вопросом подбора вот такого вот "немолодого" персонала для ресторана. Именно в Воронеже. При чем совсем недавно. И этот вопрос знаю не понаслышке.

Обедал вчера, ресторан впечатлил и очень понравился. Официанты очень внимательны, заказ из 4 блюд подали вовремя.

Сообщение от Chatte_Noire:
проблема есть? есть.

не спорю

Сообщение от Chatte_Noire:
указать на неё вполне приемлимо.

соглашусь

Сообщение от Chatte_Noire:
пусть даже и не один раз

не стоит. Уверен, заинтересованные лица в курсе этой проблемы и принимают соответствующие усилия. Хотите быть объективно-конструктивной? - Расскажите про другие минусы. Не столь очевидные, но тоже требующие внимания.

Сообщение от GrandElff:
Тысячу раз согласен. Это ваша точка зрения, вы ее высказали. При чем даже повторились. Зачем? Не нравится вам сервис - не приходите. Зачем других в этом убеждать?

фе. это никак не правильно. сервис должен нравиться всем. думаю, Вы не имеете отношение к данному заведению, потому как нормальный владелец заведения за подобные сентенции, в мягкой степени говоря, бы обиделся.
еще раз повторюсь: в данной ветке отписываюсь только на вышенаписанные отзывы. Вы сами троллите, судя по всему.

Были вчера, обслуживание довольно быстрое было, может сели удачно
Еда вполне сносная, не изысканная кухня, но вполне себе ничего
Пиво довольно приятное, но почему-то утром очень сильно болела голова, что после пива в таком же кол-ве у меня не случается обычно

Понравилась музыкальная программа
Заприметил для торжеств очень уютные кабинетики

Определено, заведению плюс один в карму и еще туда вернемся )

Были в четверг, случайно зашли перед киносеансом, поэтому все заведение обойти не удалось, но к месту "некурящих" шли долго, боялись, что обратно дорогу не найдем, нас посадили за ряд столиков "на двоих" у окна, напротив банка.

Обслуживание - респект, возможно потому, что людей было мало, но все было _очень_ внимательно. Т.к. до сеанса было всего полчаса, девушка-официант узнала, какие блюда могут быть приготовлены так быстро, их действительно приготовили вовремя: жареный сыр, креветки в кляре, Цезарь. Пиво, к сожалению, оценить не удалось - машина, но, думаю, обязательно зайдем еще раз.
Цены на еду - средние по городу, пиво недорогое, но ассортимент маловат - только местное, хотелось бы и всемирно признанных сортов.
Собственно, пока все, но радует открытие новых заведение в Врн, они всегда устанавливают новую планку качества. Получится/нет - посмотрим.