у меня сегодня был дебют)) делала роллы на заказ, очень волоновалась, но все остались довольны, вот чуть успела фоткануть, таких тарелок было три ( 150 шт)
Изображения
   

[Ответ]

jeka_kot, вот это ты мастерица! [Ответ]

jeka_kot,
Я в осадке.... СУПЕР!!!!!!!
Кстати, я тут второй раз делала. Ну, даже говорить стыдно... Рис - каша какая-то... Угорь (купленный у мальчика) совсем разочаровал. Он не копченый, а жареный и какой-то худой... вобщем, нужно искать настоящего подкопченого угря...
Жень, а ты спайси не делала? Мой муж очень любит острый спайси с угрем (как в Асахи), но там дело в соусе. Как его сделать... хз... или мож продается такой. [Ответ]

Сообщение от БуРаТиNa:
[ Угорь (купленный у мальчика) совсем разочаровал. Он не копченый, а жареный и какой-то худой... вобщем, нужно искать настоящего подкопченого угря...
.

Лен, для роллов именно такой и используют, вот эти роллы делала из продуктов с форума, очень довольна, а худой , так это и не проблема, твой выход - ооооочень острый нож)) и под углом 45 градусов надо резать, а копченный угорь в ашане есть, но на мой вкус это соооооооооовсем не то. а рис - да , это наука))) с опытом придет. спайси не делала-не люблю) [Ответ]

Сообщение от jeka_kot:
Лен, для роллов именно такой и используют, вот эти роллы делала из продуктов с форума, очень довольна, а худой , так это и не проблема, твой выход - ооооочень острый нож)) и под углом 45 градусов надо резать, а копченный угорь в ашане есть, но на мой вкус это соооооооооовсем не то.

мне вот кажется, что в японских ресторанах он, все-таки, копченый... Ну вот вспоминаю роллы Канада, сверху прям такие сочные кусочки... Хоть заказывай из Асахи чё-нить с угрём
А рис у меня в первый раз получился вполне нормальный. Варила тогда по рецепту, который на пачке был написан (рис был сэн-сой), а второй раз решила экспериментировать... [Ответ]

Сообщение от БуРаТиNa:
мне вот кажется, что в японских ресторанах он, все-таки, копченый... Ну вот вспоминаю роллы Канада, сверху прям такие сочные кусочки... Хоть заказывай из Асахи чё-нить с угрём

Лен , не буду спорить)) просто надо сравнить копченого и жареного угря, жареный угорь он весь такой в соусе.. ммм, поэтому и сочный и вкус ну очень сильно разнится с копченым)) [Ответ]

БуРаТиNa, у меня бабушка такую коврижку - кулебяка называет))) [Ответ]

jeka_kot, афигеть. Красиво очень ну не гурман, не понимаю прелести, но выглядит аппетитно [Ответ]

Сообщение от Sonnewko:
БуРаТиNa, у меня бабушка такую коврижку - кулебяка называет)))

ггг) в моем представлении кулебяка - это дрожжевой пирог с капустой.... Но могу и ошибаться [Ответ]

ой сколько всего вкусного то!!!! прям ням ням)))Молодцы. [Ответ]

jeka_kot, Женек, молодец)) красота, надо из асахи разгонять раздолбаев, и тебя туда) нам последний раз принесли на форумке вчерашние роллы. причем несли полтора часа. больше ни ногой.

Сообщение от БуРаТиNa:
Рис - каша какая-то... Угорь (купленный у мальчика) совсем разочаровал. Он не копченый, а жареный и какой-то худой... вобщем, нужно искать настоящего подкопченого угря...

Женя где-то писала как надо, пробовала так рис варить, самое то. замачиваешь, на сильный огонь до кипения и потом на минимум, минут 15. но тут самое главное знать как должен выглядеть правильно сваренный рис. имхо до этого надо или дойти, или чтобы показали.

про угря. советую заказать в СП. жареный копченый угорь, тушка примерно на 150-200р. он волшебный. я кружу вечерами вокруг холодильника и отщипываю его постоянно)) он замороженный отлично режется даже пластами, а уж соус, в котором заморожен... ммммм. еще брала там нори- лучше, чем сенсой из магаза. брала филадельфию сыр....... ой это нечто. он нежнейший и свежайший. стоит у меня короб уже вторую неделю, не киснет пока. заказала еще салат чука, что-то для супов, угрей несколько))) в общем я больной человек в этом плане))) и сейчас сижу, роллы ем)) [Ответ]

Девы!!! jeka_kot, просто фея с бриллиантовыми руками!!! Сотворила мне на др чудо - красиво и безумно вкусно! Все гости были в культурном шоке от вида и в восторге от вкуса. [Ответ]

Сообщение от Вик@:
Женя где-то писала как надо, пробовала так рис варить, самое то. замачиваешь, на сильный огонь до кипения и потом на минимум, минут 15. но тут самое главное знать как должен выглядеть правильно сваренный рис. имхо до этого надо или дойти, или чтобы показали.

ды вот я как раз и начала эксперименты с укутыванием. Просто сама виновата, изначально налила чуть больше воды, проварила положенное время, а потом еще и укутала... вобщем, итог печальный. всё разварилось жутко. Теперь то я уж сообразила, что для укутывания его чуть недоваривать надо....

Сообщение от Вик@:
про угря. советую заказать в СП. жареный копченый угорь, тушка примерно на 150-200р. он волшебный.

ой, как вкусно написано Попробую еще СПэшного. Спасибо.

Сообщение от superTigra:
Девы!!! jeka_kot, просто фея с бриллиантовыми руками!!! Сотворила мне на др чудо - красиво и безумно вкусно! Все гости были в культурном шоке от вида и в восторге от вкуса.

во, класс, а я смотрела на фотку Жениного шедевра и думала, кому ж так повезло [Ответ]

jeka_kot, ну мастерица! Вообще!!!


БуРаТиNa, вот дразнишь - драааазнишь... Хоть бы кусочечком маленьким разочек угостила [Ответ]

Сообщение от Кукла 79:
БуРаТиNa, вот дразнишь - драааазнишь... Хоть бы кусочечком маленьким разочек угостила

нунифигасебе!!!! ты ж суши-роллы не ешь сама мне дааавно еще говорила или глядя на мои корявки передумала? [Ответ]

БуРаТиNa, блин! Вот я дурында, не написАла, что я имею в виду. Я про пироги твои , если че . Про вкусности сладкие. [Ответ]

Сообщение от Кукла 79:
Я про пироги твои , если че . Про вкусности сладкие.

аааа, ну это не проблема, в следующую встречу мы вместо коньяка с пирогом будем а вообще, специально для тебя сделаю тортик с пьяной вишней по Евгешкиному, давно сама на него зуб точу [Ответ]

БуРаТиNa, надо срочно выздоравливать и в гости вас зазывать [Ответ]

на днях делала миндальный пирог с яблоками...муж сказал вкуснооо, я верю

тесто:
1 стакан муки
100 гр сливочного масла (замороженного)
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки холодной воды
щепотка соли

начинка:
200 гр. миндального ореха
4 столовых ложек сахара
1 яйцо
2 столовые ложки растопленного сливочного масла
ванилин по вкусу

2 больших яблока
1 столовая ложка сливочного масла (мягкого)
1 столовая ложка коричневого сахара (можно любого)


тесто: масло натереть на терке в муку, добавить сахар, соль и затем руками перемешать все в крошку, добавить 2 столовые ложки холодной воды, вымесить тесто (пока оно не будет отлипать от рук), завернуть его в пленку и положить в холодильник на час.

начинка: миндаль измельчить в блендере в крошку, добавить 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, ванилин и хорошо все перемешать.Яйцо взбить миксером добела и вмешать в ореховую массу.Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, порезать дольками. Тесто выложить в форму, разравнять руками, сделать бортики примерно 3 см, выложить ореховую начинку, на начинку выложить яблоки, сверху бросить 3-4 ломтика(тонких) сливочного масла и присыпать ложкой коричневого сахара, поставить в предварительно разогретую духовку до 200градусов и выпекать час! Горячий пирог достать и смазать сверху джемом(абрикосовым, персиковым, вишневым) я смазывала вишневым, НО этого можно и не делать, так как пирог итак сладкий, по рецепту надо смазывать, я смазала...
ну вроде всё

з.ы. рецепт с одного всем известного сайта))))
зз.ыы. мужу этот пирог, напомнил пахлаву))))))) я не пробовала, ничего сказать не могу....
Изображения
  [Ответ]

как я варю рис для суши-ролов

любой кругленький рис. как правило мистраль кубанский или любой на него похожий. Потом промываю минут 15-20 под струей воды. В глубокую миску рис, отрегулировать напор воды так чтобы рис не вымывало из посуды. Оставить под струей и заниматься своими делами. Раза два-три подойти перетряхнуть рис в миске. Потом наливаю воды от половины нормы для варки риса. т.е. где-то 2 части риса и 1 часть воды. И в мультиварку на режиме каша. Все как запищит рис готов. Кладу уксус, соль, сахар. Чуть остужаю и леплю ролы.
Кстати, офигенская штука для лепки ролов была куплена в сп на джимаркете. Они так аккуратненько лепятся. [Ответ]

Сообщение от Юлия@:
на днях делала миндальный пирог с яблоками..

ну, а рецепт? миндаль куда совать? в тесто или в яблоки?

Nusho4ka, всё клева, тока у мну мульти нету. поэтому продолжим эксперименты. Кста, я рис пока только специальный пробовала (пачка Сэн Сой в Окее 50 рэ с хвостиком. Для этого продукта вроде адекватная цена.. Везде видела дороже), но можно потренироваться и на краснодарском [Ответ]

БуРаТиNa, ага...добавила рецепт к фотке)) [Ответ]

Ну и я про варку риса для суши-роллов расскажу)). Способ идет вразрез со всякими рецептами и был подсмотрен мною во времена студенчества в общежитии в комнате у японцев).
Покупаю обычный рис - кругленький и непропаренный-не-шлифованный. Почему-то самый дешевый рис из Линии для этого больше подходит - по 30р. кг, что ли.
Промываю - наливаю на глаз воды - чтобы было в 2р. больше, чем риса. И ставлю на сильный огонь до закипания. Когда закипит - на слабый огонь. До практически полного выкипания воды. Пробую - если рис твердый - еще воды. Выкипает - пробую снова, хрустит на зубах - еще воды. Пока станет мягким и липким. В тарелку - остывать.
Пока варится-остывает рис - подготавливаю начинку (варю-чищу креветки, нарезаю тонкими полосками красную рыбу, авокадо, еще чего есть).
Когда приноровишься, на приготовление 3 больших тарелок роллов (это штук 100 примерно) уходит максимум час. Для меня это сейчас намного легче, чем, например, пельменей налепить). [Ответ]

Сообщение от Юлия@:
мужу этот пирог, напомнил пахлаву))))))) я не пробовала, ничего сказать не могу....

блин, вот как так можно, испечь вкусняшку и не попробовать... я не могу... у меня ни силы, ни воли... если не есть, то и не печь
спс за рецепт [Ответ]

Сообщение от Soni4ka:
Способ идет вразрез со всякими рецептами

ды ниче он не идет, почти все так же. Ток, конечно, нигде не пишут про добавление воды, но я так раньше все время рис варила (не для роллов, а вообще) и не понимала, как можно любить рис на гарнир, это же липкая каша, это потом уже научилась рассыпчатый из пропаренного делать [Ответ]

Сообщение от БуРаТиNa:
ой, как вкусно написано

он правдо необыкновенный) ходила отщипывала и без роллов, но кончился(( заказала несколько тушек))


Юлия@, Юлек, красотища))

Сообщение от Soni4ka:
пособ идет вразрез со всякими рецептами и был подсмотрен мною во времена студенчества в общежитии в комнате у японцев).

у японцев суши и роллы- это пища бедноты. бедноты у них нет прктически, так что и рецепта как верно готовить рис тоже нет)))))) это европейское понимание японской кухни такое- суши))


jeka_kot, попробую с омлетом, но чую руки у нас с тобой из разных мест растут)) не получится у меня [Ответ]

Сообщение от Вик@:
jeka_kot, попробую с омлетом, но чую руки у нас с тобой из разных мест растут)) не получится у меня

ггг ) я тоже с руками не из того места, поэтому омлет просто порезала полосочками и внутрь пихала [Ответ]

Свекровь Татьяна, потому курица маринуется в вине с медом, а коврижка по рецепту БуРаТиNa, уже сидит в духовке)) [Ответ]

Машунька-мама, ишь ты А день Марии устраивают??? [Ответ]

вот такой тортик я сваргнила на полугодие своего счастья! ореховый бисквит + кремчик с добавлением кофе. воть... не судите строго.
Изображения
  [Ответ]