Ужин в country-стиле овощи (свекла, картофель, морковь, чеснок...лук еще нужен, но лень было идти покупать) запеченные с бальзамиком и травами,
чесночные колбаски обжаренные с черриками и руккола с лаймом, перцем и горчицей
Изображения
Летний салат импровизация с болгарским перцем, помидором, маслинами, салатом корн и базиликом
с заправкой из дижонской горчицы, бальзамического уксуса и оливкового масла
Изображения
atonkich, Саш, у меня к тебе кулинарный вопрос)))))). А вы лагман готовите с "настоящей" лапшой или её можно заменять покупной?
[Ответ]
atonkich 21:06 10.06.2013
LiL@, Наташ, заменять можно все, но вкус свежей лапши и пасты с магазинной не сравнится...так продается в О'кее, Твоем доме и иногда в Ашане и лагманная и бешбармачная лапша, в крайнем случае купи яичную лапшу самую широкую, чтобы быстро не разварилась, но ее лучше отварить и обжарить, а уж потом заливать лагманом перед едой. приятного аппетита и насчет 17-го я вам позвоню ближе к выходым
PS еще попробуйте приготовить узбекский жареный лагман, тоже интересное блюдо
[Ответ]
misssoroka 22:45 10.06.2013
atonkich, у меня тж вопрос-
готовить-это у вас профессионально-привычное
или все таки хобби и для души?
Сообщение от Марк:
пельмени с плавленым сыром и оливками
misssoroka, больше для души в кулинарии есть где развернуться и поэксперементировать
[Ответ]
BIgor 11:55 11.06.2013
Сообщение от LiL@: atonkich, Саш, у меня к тебе кулинарный вопрос)))))). А вы лагман готовите с "настоящей" лапшой или её можно заменять покупной?
Для человека любящего готовить, сделать домашнею лапшу очень просто.
А когда есть хороший инструмент, можно сделать без каких либо трудозатрат.
Для первичного замеса теста использую хлебопечку. Далее немного натираю руками и прогоняю через лапшерезку. Раскатываю на полосы и кладу подсушить, минут через 10 нарезаю лапшерезкой на полосы 2мм.
Быстро, красиво, вкусно.
Сложнее дело обстоит с мукой, обычная мука мне не нравится, а вот эта просто сказочная [Ответ]
atonkich 09:17 12.06.2013
BIgor, Обычную лапшу да, но для лагмана она "тянутая", много раз видел как ее делают, но сам пока не научился
а муку для пасты и лапши я бы лучше использовал вот эту того же производителя...
есть еще в Метро итальянская мука, но что-то цена у нее совсем не гуманная
[Ответ]
BIgor 10:22 12.06.2013
Сообщение от atonkich: BIgor, Обычную лапшу да, но для лагмана она "тянутая", много раз видел как ее делают, но сам пока не научился
рецепт то подробно описан, а технология раскатки лапши там отсутствует, если найду фото или видео - выложу, зрелище само по себе интересное, лапшу катают, тянут, наматывают на руки как пряжу и отбивают об стол, а уже потом складывают спиралями в слои
[Ответ]
Да на втором видео столешница конечно напрягает но процесс изготовления лапши тоже не полностью показан http://www.youtube.com/watch?v=2uafGNKBNV0 - вот это более похоже, отличие только в том что узбеки не обсыпают мукой,
а все смазывают маслом - стол, руки и саму лапшу, отбивают о стол и потом укладывают спиралью, а через полчаса только отваривают
[Ответ]
LiL@ 17:19 12.06.2013
BIgor, обычную домашнюю лапшу я бы осилила)))))), а вот к лагманной с какого бока подойти не знаю)))
[Ответ]
misssoroka 12:44 14.06.2013
Сообщение от atonkich:
больше для души
а у меня душа только к "поесть" лежит.
)))
хорошо,когда кто-то готовит))
но вчерась пришлось тушить кролика в сметане.
без изысков.
[Ответ]
atonkich 19:02 20.06.2013
misssoroka, тут как говорится: хочешь сделать хорошо - сделай сам[Ответ]
atonkich 19:07 20.06.2013
Не помню как это блюдо называется...но вкусно с гречневой лапшой соба, морепродуктами, ростками сои,
зеленым луком и горячим соусом с рыбным бульоном, соевым соусом, васаби и водорослями...для нашего менталитета это больше суп, но в оригинале это был салат Изображения
Пытался сделать лапшу на лагман. Решил, что если все пойдет не так, отдам на съедение зверю на заднем фоне.
Тесто вышло не очень эластичным, буду делать попытки еще.
Изображения
Захотелось пиццы...в итоге немного, муки и дрожжей превратилось в нежное тесто...
начинка с моцареллой, томатами, маслинами, чоризо, базиликом и отдельно с морепродуктами...
Изображения
atonkich, BIgor, ох, как у вас всё аппетитно и красиво!
скажите, а где вы муку Гарнец покупаете?
[Ответ]
atonkich 09:44 27.06.2013
Сообщение от Зоя К.: atonkich, BIgor, ох, как у вас всё аппетитно и красиво!
скажите, а где вы муку Гарнец покупаете?
я в Москве покупал на пробу, в Воронеже пока не видел...есть еще интернет-магазины где можно купить
[Ответ]
BIgor 09:56 27.06.2013
Мне присылали с интернет магазина Москвы, в котором я покупал лапшерезку.
И видел в Метро муку этой фирмы, но не нужного мне сорта.
Лагман пробовал делать из обычной муки "100пудовъ" вышло плохо. Не эластичная и если сильно тянуть рвется.
[Ответ]
Зоя К. 13:32 27.06.2013
понятно, спасибо, на лапшу для лагмана я пока не решусь, а вот печь люблю. Для выпечки покупаю муку старооскольскую бело-нежная, она подороже, вроде как лучше поднимается. atonkich, скажите, пожалуйста, ваш состав еста для пиццы, а то у меня то сухое, то сладкое. )
[Ответ]
BIgor 14:03 27.06.2013
Сообщение от Зоя К.:
Для выпечки покупаю муку старооскольскую бело-нежная, она подороже, вроде как лучше поднимается.
Чем белее и выше сорт, тем меньше пользы от продукта на этой муке. Первый сорт хуже поднимается но полезнее Надо искать компромиссы и смешивать.
[Ответ]
atonkich 06:59 28.06.2013
Сообщение от Зоя К.:
понятно, спасибо, на лапшу для лагмана я пока не решусь, а вот печь люблю. Для выпечки покупаю муку старооскольскую бело-нежная, она подороже, вроде как лучше поднимается. atonkich, скажите, пожалуйста, ваш состав еста для пиццы, а то у меня то сухое, то сладкое. )
самое простое - мука, вода, дрожжи, соль, оливковое масло...точных пропорций нет, мука разная и воду впитывает по-разному, дрожжи сухие как правило 1 пакетик на 1кг муки, соль масло по столовой ложке, лучше конечно "запустить" дрожжи в опаре (теплая вода, чуть муки, ложка сахара - через 15 минут запузырится, тогда и добавляйте в муку) сразу их добавлять не стоит. И вымешивайте пока не перестанет приставать к рукам...главное консистенция и дайте тесту хорошо "подойти"
[Ответ]
atonkich 12:21 29.06.2013
Ужин в японском стиле: суп с телятиной и сыром гриль
и салат с огурцом и водорослями
Изображения
