haute couture, и главноe вкусно [Ответ]

Филeйка с травами цeликом и в мeдовой глазури с острыми ананасами гриль и овощноe сотe на углях. Блины конeчно хорошо, но бeз мяса никак
Изображения
   

   

[Ответ]

как аппетитно, особенно ананасики понравились. [Ответ]

а я вот филейку либо как карпаччо либо как филе-миньон. [Ответ]

Сообщение от nofumar:
а я вот филейку либо как карпаччо либо как филе-миньон.

Целиком на гриле, средней прожарки тоже очень неплохо...тонкими пластинами в медовой глазури тоже неплохо было, но не так нежно и сочно [Ответ]

мойва и крылья горячего копчения...только посолить и ничего лишнего
Изображения
  [Ответ]

а запахи друг друга не перебивают? [Ответ]

Сообщение от Azhuroff:
а запахи друг друга не перебивают?

нет, каждый продукт сохраняет свой вкус, а запах преобладает естественно копченый [Ответ]

Морской окунь горячего копчения с травами и перцами
Изображения
  [Ответ]

Шампиньоны с травами, болгарский перец с розмарином, персики с белым перцем и куриная грудка в медовой глазури и все это на гриле
Изображения
  [Ответ]

atonkich, Александр, у вас что ни блюдо, то произведение искусства! искренне восхищаюсь! [Ответ]

Небольшая подборка блюд на гриле (лето было насыщено новыми экспериментами):
Фото 1-2 - филейка в беконе и два вида ребер в перечном маринаде и с травами и лаймом
Фото 3 - ребра с тимьяном, базиликом и чили, баклажаны гриль и помидоры с розмарином, тимьяном и базиликом
Фото 4-5 - индейка в имбирно-медовом маринаде
Фото 6 - баранина в мятном маринаде с запеченными овощами
Изображения
   

   

   

[Ответ]

atonkich, Саш, а свиная филейка целиком нормально прожаривается на обычном мангале? Её нужно мариновать? И в чем лучше? Есть проверенный рецепт маринада с медом для свинины?
На фото как всегда шедевры))))))) [Ответ]

LiL@, Наташ...все хорошо прожаривается на гриле...главное следить за температурой и не забывать переворачивать а маринадов куча...вопрос для какой части свинины, как собираешься готовить и какого размера куски? [Ответ]

atonkich, для филейки))))) [Ответ]

LiL@, Наташ, попробуй такой: соевый соус, сок лайма, перец черный, свежий чили, тимьян, растительное масло и мед. Меда побольше если в духовке запекать будешь, если на гриле, то поменьше. [Ответ]

atonkich, Саш, ну хоть приблизительную пропорцию основных ингридиентов, Пожалуйста))))))))))))))). [Ответ]

Сообщение от LiL@:
atonkich, Саш, ну хоть приблизительную пропорцию основных ингридиентов, Пожалуйста))))))))))))))).

Наташ....ты как всегда нет у меня пропорций точных....каждый раз продукты разные, соответственно и пропорции тоже [Ответ]

бесподобно, как всегда! филейка покорила! [Ответ]

haute couture, уже попробовали приготовить? [Ответ]

Нежный ростбиф с травами, чесноком, чили, вустерширским соусом и сечуаньским перцем на гриле целиком, "медиум" прожарки...
и шампиньоны гриль двух видов с розмарином и в сырном соусе и болгарский перец на гриле
Изображения
  [Ответ]

Мы вчера куриные крылышки замариновали в майонезе с приправами, быстренько обжарили на решетке и просто о-бож-ра-ли-сь.... [Ответ]

Сообщение от atonkich:
haute couture, уже попробовали приготовить?

нет, филейка достойного качества не попалась(( на выходных целенаправленно поеду за мясом, надеюсь купить то, что нужно. [Ответ]

Кальмары на гриле, очень быстро, сочно и вкусно
Изображения
   

[Ответ]

atonkich, Саш, а ты кальмара маринуешь? [Ответ]

Сообщение от LiL@:
atonkich, Саш, а ты кальмара маринуешь?

Наташ, не то чтобы мариную...прямо перед жаркой поливаю маринадом и сразу на гриль.
Кальмара нельзя долго ни мариновать, ни жарить - будет как резина [Ответ]

atonkich, Саш, скажите, что пошло не так? наш кальмар по вкусу был похож на старое прогорклое сало. по консистенции резина. правда это было еще до знакомства с вашими удивительными рецептами. [Ответ]

Сообщение от atonkich:
ростбиф с травами

а схема приготовления? [Ответ]

Сообщение от haute couture:
atonkich, Саш, скажите, что пошло не так? наш кальмар по вкусу был похож на старое прогорклое сало. по консистенции резина. правда это было еще до знакомства с вашими удивительными рецептами.

ответ в предыдущем сообщении...скорее всего долго мариновали и долго жарили...
плюс кальмаров лучше покупать неочищенных, они на вид не очень, пока не почистишь,
зато по вкусу лучше чем эти привлекательные на вид белые ровные тушки в глазури.
И не размораживайте их в микроволновке!!! это важно! [Ответ]

Сообщение от Archy:
а схема приготовления?

Схема проста и банальна: маринад с травами, бальзамиком, лимоном и специями
в течении минут 40-60 в зависимости от размера филейки, потом обжарка на средних
углях от 30 минут до 1,5 часов - в зависимости от размеров и степени прожарки.
Главное почаще переворачивать для равномерного приготовления [Ответ]