ifiber,спасибки
да, все, но тот, что с дыркой в диаметре 27 см) очень была горда собой)
[Ответ]
Nusho4ka 13:50 05.04.2010
Сообщение от БуРаТиNa:
девочки, пожалуйста, у кого хватит терпения, напишите пошагово процесс приготовления опары на куличи.
Есть опарный и безопарный способы приготовления теста.
Безопарный бухнули все, перемешали, поставили подходить. Используется чаще всего когда тесто легкое, т.е. мука, вода, дрожжи.
Если тесто тяжелое, сдобное. Много масла, сахара, молока. то дрожжам будет тяжело работать в такой среде, тесто будет плохо подниматься. Поэтому ставят опару, чтобы дрожжи активировать.
Опару я делаю сразу со всей жидкостью в рецепте.
Если пошагово. Берем ТЕПЛОЕ, но не горячее молоко. Идеально градусов 38. Все что в рецепте, растворяем там дрожжи. Для куличей я использую живые. Продаются на рынках. Потом в смесь муки и дрожжей добавляем треть-половину муки из рецепта. Размешиваем. По консистенции должно получится как 20% сметана в банках. Густое но не слишком. Даем подняться в телом без сквозняков месте. У батарее или на плите со включенной духовкой. У меня в микроволновке есть режим ПЕЧКА БЕЗ микроволн. Просто 40 градусов. Держу там час или полтора.
Как опара поднимется на максимум. Если хорошие дрожжи, то хватает часа в тепле. Кладем все остальное. И хорошо вымешиваем.
Зачем вымешивать. Чтобы развилась клейковина. Все о клейковине читаем тут: http://mariana-aga.livejournal.com/118132.html
Быстро к берегу подплыл,
Притаился и застыл.
Но на ужин угодил
К нам сегодня... КРОКОДИЛ
такой вот пирог с мясной начинкой у нас получился. Дочка В ПОЛНОМ ВОСТОРГЕ! Ксати, лепится очень быстро и просто, за дочкин сон я вполне успела! http://fotokulinar.ru/index.php?t=5192&st=0 Изображения
Девочки, спасибо всем на добром слове несмотря на "добрые глазки" и прочая, от крокодила уже остались рожки до ножки, точнее хвост и лапки)))
я никогда не заморачиваюсь насчет аутентичности рецепта, в начинке у меня фарш (обжарила со специями и лучком) и тертый сыр. Было вкусно
Сообщение от FEMIDA: Zcapelka, Вечером на чай ??? !!!!
соседушка, увы увидела поздно, мы сегодня "после того" и на форумку успели, и в бассейн, и на массаж... только-только домой доползли...
ну не беда, еще свидимся! крокодила не обещаю, но плюшек напеку всенепременно)))
[Ответ]
МАМАша 21:04 06.04.2010
Zcapelka, супер!!!! Какая же ты молодец!!!!
За идею - спасибо! Как-нибудь обязательно удивлю своих...
[Ответ]
Zcapelka, оригинальный ШЕДЕВР, я за тесто боюсь браться, ты просто молодец!!!!
[Ответ]
Kosmosilos 11:21 07.04.2010
Руж, пожалуйста Кушайте на здоровье. Эти рецепты из сети. Эх, а кто-то сам, без рецептов готовит...
[Ответ]
Zcapelka 12:10 07.04.2010
Сообщение от радостная:
девушки, подскажите как готовить сырный суп?
его варят на воде или на бульоне? и туда тереть сырки плавленные или сыр твердый?
заранее спасибо за ответы.
по-моему, это самый быстрый и простой суп))) по-крайней мере, как я его варю, и все съедается на ура, может мой способ и не по правилам)))
в воду высыпаю грибы (чаще всего это замороженные и порезанные шампиньоны), пока закипают, чишу картошку и делаю пассеровку (лук-морковь). Высыпаю в кипящие грибы. В это время начинаю тереть плавленные сырки из рассчета 1,5 сырка на литр воды (мои любят погуще чтоб было). Когда грибы и картошка сварятся "почти до готовности", понемногу высыпаю сырки, постоянно перемешиваю. Довожу до кипения, добавляю со-пе по вкусу. Или зеленюшку, какую в доме найду. Вот и весь суп. Почему-то у нас он называется "французский" [Ответ]
