Так получилось,что нам подарили около 3-х кг клюквы.Подскажите,как с пользой это богатство использовать? [Ответ]

пироги - объеденье, а ещё размять с сахаром и залитькипятком - ням!!!!
Настойка тож ничего))) [Ответ]

заморозить и по мере надобности есть. Хоть в пирогах, хоть морсиком. Только не прям кипятком, а горячей водой заливать, чтоб витамины... [Ответ]

Сообщение от Хомка:
заморозить и по мере надобности есть. Хоть в пирогах, хоть морсиком. Только не прям кипятком, а горячей водой заливать, чтоб витамины...

+многа

Я сама кажну неделю себе клюкву дарю))

А морсик клюквеный у нас не переводится. [Ответ]

В смысле как компот не варить,а просто заливать горячей водой?А сколько настаивать? [Ответ]

Компот настаивай, пока не остынет. А джем из клюквы - объеденье: отжать сок с мякотью, я это спецнасадкой на мясорубке делаю. Засыпать сахаром (на 1кг клюквы - 0,5-0,7кг сахара. По вкусу, короче) и на слабом огне до первых пузырьков. Из отжима можно компот забабахать. Потом блинчики жаришь, румяные, масляные, джемом мажешь и компотом запиваешь. Пишешь про это в теме "Что вы щяс едите?" Форумцы слюной давятся и кроют тебя матом, а ты кайфуешь. [Ответ]

Как вкусно ты написал!Только вот сок нечем отжимать... [Ответ]

Леди Н, никакого сахера.. только мед (мну в том году калины с медом наделал - скусняшко вышло - до сих пор потребляю)... или морозить
А вообще.. измельчить, добавить холодной воды, меда и пить.. и полезно и скусно и просто

С уважением, Homer S. [Ответ]

Сообщение от Леди Н:
В смысле как компот не варить,а просто заливать горячей водой?А сколько настаивать?

Леди Н, я кидаю горсть в кружку, сахарку туда, как в чай, толку это дело толкушкой, получаетс каааааша. И горячей водой заливаю. Я люблю в горячем виде, пью сразу.

а ваще да, Homer S. дело про мед говорит [Ответ]

Сообщение от Homer S.:
калины с медом

это как? [Ответ]

клюквенный соус к мясу птицы - вкусно [Ответ]

Сообщение от Хомка:
это как?

ды просто.. отделил ягоды от веток... насыпал в банку и залил медом сверху.. уже больше года стоит (та часть, что достояла). Сегодня утром потреблял - сохранность нормальная... кое где сверху плесень- её снять На остальную массу продукта она не распространяется... мед -консервант, однако

С уважением, Homer S.
P.S. еслит чё, то горячая вода разрушает и мёд и витанинцы.. ну, энто ежели загоняться.. [Ответ]

Сообщение от Homer S.:
еслит чё, то горячая вода разрушает и мёд и витанинцы.. ну, энто ежели загоняться..

ну эт да. Даже чай не рекомендуют кипятком заваривать
а калина - это вещь, даааа.... [Ответ]

Хомка, даже не кипятком.. мед после 40 уже...

С уважением, Homer S. [Ответ]

Большое спасибо за рецепты! [Ответ]

Homer S., мед, сволочь, отдельная песТня вообще... Я не знаток, но, вроде, его лучше всего просто так есть, прямиком в рот, а все эти водные процедуры - профанация сплошная [Ответ]

Хомка, ну дык это же не мед в воду.. энто же ягода-мед-вода

С уважением, Homer S.

P.S. "Не делайте из еды культа" (с) [Ответ]

Финляндия с клюквой хороша) [Ответ]

клюквенный морс обожаю [Ответ]

Водку грамотно на клюкве настаивать.
С сахаром ещё можно потолочь и трескать ложкой, просто так, с творогом или с блинами.
Ягодный соус, опять же.
Заморозить впрок.
Долговременными заготовками не балуюсь. [Ответ]

Сообщение от Чёрный Дембель:
Ягодный соус

второй раз уже про него.
как? [Ответ]

Сообщение от Хомка:
второй раз уже про него.
как?

В теме про гуся.

Сообщение от Чёрный Дембель:
ягодный соус:
От обжарки перед тушением или после запекания от птицы или мяса, естественно, остаётся жир и бульон.
Вылить эту смесь на сковороду, начать разогревать; добавить в неё порезаные ягоды и фрукты, рюмочку коньяку, можно какой-нибудь джем. Главное, чтоб фрукты и ягоды были с выраженной кислинкой. Далее упаривать на полном/среднем огне, помешивая, до загустевания смеси. Особо нетерпеливые и экономные могут загустить мукой, но это уже будет, как говорил великий комбинатор, «низкий класс, нечистая работа». С мукой соус будет мутным, а прелесть ягодного соуса ещё и в его рубиновой прозрачности.
Вообще-то, идеально идут для этого соуса клюква и брусника, но чего под рукой не было – того не было, и простор для фантазии здесь безграничный.

Недавно, например, для соуса к 4-м утиным ножкам использовал:
- 1 порезаный мандарин вместе с кожурой;
- около 300 граммов мороженой вишни (вишенки тоже режутся, хотя бы пополам);
- около 100-150 граммов «красносмородинового желе» тёщиного производства;
- 100 граммов коньяку.

В случае с клюквой можно просто добавлять в кипящую бульонно-жировую смесь толчёную клюкву quantum satis, попутно подсыпая сахар и помешивая. Добавление других фруктов и ягод - по желанию. Коньяк вводится где-то минут через 5 после начала выпаривания. [Ответ]

Чёрный Дембель, спасибо Тему про гуся не читала, некада мне щас гусей искать... А вот клюквы запасы тож в морозилке хранятся [Ответ]

Сообщение от Чёрный Дембель:
Водку грамотно на клюкве настаивать.

Прошу помощи, пожалуйста: делала настойку водочную на клюкве и фейхоа, рецепт сдёрнула где-то здесь на форуме. Получилось красиво, но: для меня сильно кисло. Можно в неё (настойку) ещё сахара дободяжить? В смысле - растворится ли, не испортится ли девайс? [Ответ]

Сообщение от ОлькаП:
Можно в неё (настойку) ещё сахара дободяжить?

Обязательно!
Я делаю так: сначала цельная клюква заливается водкой (весовая пропорция 1:1) и настаивается 1-1,5 месяца (вот почему я так редко её делаю!), после чего изрядно покрасневшая водка сливается, клюква толчётся и отжимается через марлю. Жом выкинуть, а полученую жидкость профильтровать и добавить в водку; тут же можно добавить сахара по вкусу. При этом за счёт жидкой фракции ягод объём настойки увеличивается примерно в полтора раза, соответственно, крепость напитка понижается примерно до 25 градусов, как и положено классической настойке. [Ответ]

вместо сахара лучше мёду добавить [Ответ]

Сообщение от LesNick Saul:
вместо сахара лучше мёду добавить

Не, не люблю. Смесь бульдога с носорогом получится. Предпочитаю чистый вкус: клюква - так клюква, медовуха - так медовуха. [Ответ]

от пары ложек вкус клюквы не исчезнет, а кислятина горчить не будет [Ответ]

Сообщение от Чёрный Дембель:
Обязательно!
Я делаю так: сначала цельная клюква заливается водкой (весовая пропорция 1:1) и настаивается 1-1,5 месяца (вот почему я так редко её делаю!), после чего изрядно покрасневшая водка сливается, клюква толчётся и отжимается через марлю. Жом выкинуть, а полученую жидкость профильтровать и добавить в водку; тут же можно добавить сахара по вкусу. При этом за счёт жидкой фракции ягод объём настойки увеличивается примерно в полтора раза, соответственно, крепость напитка понижается примерно до 25 градусов, как и положено классической настойке.

Попробуем, а то тоже сабж без дела валяется. [Ответ]

Ах, главное - спрячь подальше, чтоб не искушаться. [Ответ]