Большой Воронежский Форум Mobile

Кто то еще кроме меня отказался от покупного алкоголя? Начался сезон и я вот уже третий год начинаю заготовки "на зиму".Начинал с настоек вишни и абрикосов сейчас же закрываю порядка 20 вкусов!!! Особой кулинарией не отличаюсь,делю банку на 3 части: 1) фрукты мешаю с сахаром,2)спирт,3) вода. Закрываю и в погреб минимум на 2 мес.Этого хватает чтобы во время употребления наслаждаться ароматом фруктов,не чувствовать вкус алкоголя и не боятся что будет похмелье!!! Кто как делает?может кто то гонит? [Ответ]

Chelnakoff, для лучшей экстракции при приготовлении настоек используют два залива спиртом
потом их объединяют/купажируют по вкусу, добавляя сахар
эффективнее именно спиртом вытягивать "аромат фруктов" а не водно-спиртовой смесью
я не любитель настоек, мне нравится полный цикл от сбраживания до созревания в дубовой бочке

а покупной алкоголь в основном лажа, причем и дорогой тоже
из покупных уважаю красное сухое вино (его нечем испортить добавляя всякое говно) и шампанское недешевого сегмента [Ответ]

Chelnakoff, запиши в дегустаторы [Ответ]

Делаю на спирту, вишню и сахар, пару дней назад поставил настаиваться флягу 20 литров, планирую еще пять бутылей настоять, по мере созревания вишни. Этот напиток я называю 'Вакханалья', правда заканчивается быстро))) [Ответ]

на литр водки 2 стакана клюквы и стакан сахара (можно меньше, кому как нравится)
в трехлитровую банку клюкву и сахар, - подавил все это, залил водкой, 3 дня стоит, процедил через марлю, ягоду в марле отжал и можно пить. [Ответ]

в этом году попробую в одной партии давить фрукты,будет ли лучше? еще хочу попробовать на шиповнике,кто делал?по сердцу не бьёт? [Ответ]

АН-32, Антон!с радостью!на открытие по перу самое то будет!!!! [Ответ]

кого интересует брага из красного кваса-есть рецепт и квас.лучше в личку. [Ответ]

Пробовал как то настойку на кедровых орешках в скорлупе. Причем в процессе ядра растворяются и под скорлупой ничего не остается. Мне показался какой-то дубовый оттенок вкуса. Точного рецепта приготовления не знаю, но если кто расскажет буду благодарен.
PS в качестве рекламы, если кому-то нужен хороший спирт 96%, буду рад помочь [Ответ]

antonio.vrn, скинь в личку телефон или аську.
а про настойку на кедровых.
У меня бабушка делает (могу узнать рецептик).На вкус очень нравится, но она много сахара кладет, чуть бы поменьше. На водке и ядра внутри ореха не растворяются. Потом мы ели эти орешки, вставляет почуть [Ответ]

Сообщение от Lemmy:
antonio.vrn, скинь в личку телефон или аську.
а про настойку на кедровых.
У меня бабушка делает (могу узнать рецептик).На вкус очень нравится, но она много сахара кладет, чуть бы поменьше. На водке и ядра внутри ореха не растворяются. Потом мы ели эти орешки, вставляет почуть

Скинул аську. Рецептик интересен. Мож та настойка, которую я пробовал, на спирту была... да и от времени выдержки наверно зависит... [Ответ]

у виноделов всякие полусладкие и сладкие вина в основном - это когда купаж говно и его маскируют забодяжив туда сахару
хочешь проверить качество вина - пей сухое (полусухое) вино без добавок

напоминаю что сбыт спирта (хорошего? а почему хорошего - хроматограмму анализа прикладываешь, он вообще питьевой?) это прерогатива государства, иное преследуется по закону [Ответ]

Я вот все настойки, какие пробовал, все мне кажутся чересчур сладкими. Вот хочу сам сделать, на свой вкус.

Сообщение от Lodin:
напоминаю что сбыт спирта (хорошего? а почему хорошего - хроматограмму анализа прикладываешь, он вообще питьевой?) это прерогатива государства, иное преследуется по закону

Понял. Забудьте все, что я писал Сам лично экспертизу не делал, но настойки на нём друг делает, все нормально. Проверено на себе, так сказать. Да и все, кто брал положительно отзывались. [Ответ]

Выкладывайте сюда рецепт на кедровых бруньках)) [Ответ]

Был на выходных на разведке,нашел луг с земляникой набрал полведра,вчера заквасил на чистом спирту как советовали выше,аромат аж через крышку пробивает.... [Ответ]

Chelnakoff, как настой получишь его потом водой нужно будет разбавлять
водой (не из под крана и не дистиллированной) лучший вариант - это вода питьевая в 5 литровых бутылях покупная, вариант похуже - прокипяченая вода

еще интересный момент - после смешивания в нужных концентрациях все это должно выстояться, округлиться
вкус сразу после смешивания будет не совсем тем, который будет через неделю

раз ты периодически делаешь настойки - заведи себе спиртометр, можно бытовой простейший, с точностью до полуградуса хватит [Ответ]

Сообщение от Chelnakoff:
в этом году попробую в одной партии давить фрукты,будет ли лучше? еще хочу попробовать на шиповнике,кто делал?по сердцу не бьёт?

в том году настаивал 20л на шиповнике, не очень понравилось, привкус он дает какой-то мыльноватый и процеживать тяжко.
лучше всего на хрене с медом [Ответ]

Сообщение от GrigoryS:
лучше всего на хрене с медом

Офигительно, я еще добавлял по чуть корицы и имбиря. После рыбалки водка осталась а напиток кончился. [Ответ]

Заквасил сегодня еще 20 литров на вишне, муторное дело ее собирать, замудохался.
зы: Собираю в этом году один, а пить будут все... [Ответ]

Юрей, еще 20 литров на вишне,вот это у тебя мощностя)))) отстаю от нормы всего банку закрыл на вишне и три банки на землянике,собирать некогда,на выходных поеду на кольцовский рынок........ [Ответ]

Сообщение от Chelnakoff:
Юрей, еще 20 литров на вишне,вот это у тебя мощностя)))) отстаю от нормы всего банку закрыл на вишне и три банки на землянике,собирать некогда,на выходных поеду на кольцовский рынок........

Я в прошлом году тоже банками закрывал, правда быстро заканчивается. В этом году уже бутылями закатываю)). [Ответ]

Chelnakoff, На рынке 70 руб кило вишни, особо не разбежишься. [Ответ]

Сообщение от Юрей:
зы: Собираю в этом году один, а пить будут все...

А это завсегда так.
Мяту никто на спирту не настаивал? Что за озверин получится. [Ответ]

Сообщение от КОНЬЯК:
А это завсегда так.
Мяту никто на спирту не настаивал? Что за озверин получится.

Ниразу не пробовал, по логике должно получиться Махито концентрированное. [Ответ]

не получится там ничо концентрированного, основным ингридиентом махито окромя той же мяты - это ром (самогон из сахарного тростника)

мяту свежую идеально в махито применять
та дрянь, что продается в бутылках - никакого отношения к алкогольному коктейлю изготовленному саморучно не имеет [Ответ]

Сообщение от apv36:
После рыбалки водка осталась

Фантастика. Не верю!((( [Ответ]

Хочу вот расширить производство (дистиллирую только для себя и друзей, не на продажу) хорошего алкогольного напитка, исходные материалы только натуральные - зерно или дробленное зерно (ячмень, пшеница, кукуруза, рожь), солод, мною пророщенный, дрожжи и вода и все это минимум 2-ой или 3-ой дистилляции (не путайте дистилляцию с ректификацией). Если у кого есть возможность приму в дар б/у металлическую кегу из под пива - с меня из первой же партии магарыч. [Ответ]

berckoff, кега из нержи б/у стоит от 1,5 до 3,5 тысяч рублей в среднем в зависимости от литража
я бы тоже за магарыч еще одну нашел [Ответ]

Сообщение от Lodin:
berckoff, кега из нержи б/у стоит от 1,5 до 3,5 тысяч рублей в среднем в зависимости от литража
я бы тоже за магарыч еще одну нашел

мир не без добрых людей.... [Ответ]