Пельмени становятся особенно вкусны, когда их после изготовления замораживают. Именно этот прием естественно применяется в Сибири, где замораживание — одна из обычных форм хранения пищевых продуктов. При этом тесто пельменей улучшает свои вкусовые качества. Отсюда и пошло наименование пельменей «сибирские», как лучшего сорта пельменей. Таким образом, лишь предварительно замороженные перед употреблением пельмени могут называться сибирскими (или уральскими), а не какая-то их разновидность с иной начинкой, как иногда думают.
Именно сибиряки стали добавлять в начинку тертый лед (или ледяную воду), а затем выставляли пельмени на мороз: пельмени с холодным фаршем удобнее лепить, и в готовом виде мясо остается нежным и сочным. Приготовленный таким образом и правильно отваренный (он должен дважды всплыть) пельмень приобретал ту загадочную морщинистость, которая делает его похожим на ушную раковину, чего не могут добиться при изготовлении пельменей в промышленности.
Пельмени вот зачем замораживать,а про вареники понятия не имею!
[Ответ]
Никалуй51 15:14 21.07.2011
Сообщение от Грефонофикс:
потом долго долго ели их)))))
я думал долго долго потом их в снегу искали)))
[Ответ]
Чёрный Дембель 22:28 21.07.2011
Сообщение от Грефонофикс:
правильно отваренный (он должен дважды всплыть)
?!?!?!!?!??
Да он стопиццот раз ра это время расклякнет!
Сообщение от Чёрный Дембель:
Да он стопиццот раз ра это время расклякнет!
Ну вот как раз покупные пельмени и разваливаются и слипаются потом в один ком при варке,а если тесто домашнее,хорошее,то почему нет? Прям аж проверить захотелось,да вот на работе как то несподручно пельмени заводить!)))
[Ответ]
медвежье ухо "говядина со свининой" нравятся
[Ответ]
nofumar 20:29 08.08.2011
Бабуля моя завсегда пельмешки после заморозки на железном, посыпанном мукою листе, - складывала их в холщовый мешок, да так на морозе и хранила... правда долго не получалось....а то как же))))
[Ответ]
Elizabeth Batori 21:42 08.08.2011
Сообщение от Грефонофикс:
(он должен дважды всплыть)
к пельменям. соус. хороший майонез, чеснок, мелко порубленный базилик.
[Ответ]
OlPo 12:01 17.09.2011
Друзья, подскажите, где сейчас можно купить пельмени "Царский каприз"? Раньше покупали в киосках у Дома быта, сейчас там они пропали вместе с киоском-). На рынке, который там построен их нет. Может на Центральном есть или еще где, поближе к Цирку?
[Ответ]
Hip-Hop 22:17 01.10.2011
Сообщение от Coolers:
Скока ел покупных пельменей, а чтоб прям как домашние не встречал
Риторический вопрос, конечно домашние. Вы не найдёте ВКУСНЫХ и настоящих мясных пельменей за доступную цену (много мяса положили и мяса ) - легче с делать самому. Тесто можно и купить. Да, можно поговорить (провести диспут) о куриных пельменях (Понятно почему? Логика ясна? Все хотят МЯСА, а курица вторичное мясо => качество куриных пельмений может быть выше - процент мяса и т.д) - куда куриное мясо суют, но лучше делать самому. Процесс трудоёмкий, да.
Мясо нужно покупать свойское, а не в магазине - с государственной откормочной станции. [Ответ]
а мне нравяться пельмени пуговки.не дорогие и вкусные
[Ответ]
Чёрный Дембель 11:44 24.11.2011
Сообщение от Jerry Trent:
Сыра добавьте!
С острым перцем.
Хммм....
Интересный рецепт; надо попробовать!
[Ответ]
FREEMAN 11:41 01.04.2012
недавно пельмешки с названием ЦЕЗАРЬ начал покупать, по стоимости конечно не дешево но очень вкусные.... разные варианты есть.... пока что равных по вкусу на рынке не нашёл.... особенно понравились домашние и вареники с сыром... ммм
[Ответ]
SkiFFvrN 11:55 01.04.2012
цезарь и бортЬ (землянск) самые крутанские)
[Ответ]
Городской 23:25 09.07.2012
Если варить в бульоне (прилагаемом или ролтон) добавив немного лимонной кислоты, то вкусность поднимается.
- проверено лично!
[Ответ]
