Ну селедка В шубе, винегрет и оливье - традиционно новогодние блюда. И еще шашлык(жарить во дворе, а не в квартире)
До начала шашлычного периода можно побаловаться лососем.Берем столько кусков лосося,сколько человек будет кушать. Куски были не тонкие и не толстые,средние.Выкладываем каждый кусок в фольгу.Солим по вкусу.Перчим.Можно посыпать рыбной приправой.Сбрызгиваем сухим(или п/сл)вином.Кладем на каждый кусок по кусочку сливочного масла(5гр.)Заворачиваем фольгу и в духовку,нагретую до 200 градусов.
Запекаем 15 минут.Подавать можно прямо в фольге и непременно с хорошим алкоголем. Просто, быстро, вкусно

Да еще! Как можно было забыть про ГРИБЫ!!! в любом исполнении, кому какое ближе

Сообщение от QQev:
Чем тебе не новогодние суши по-русски?

Кукуев, пасип за рецепт! приготовила седня- просто сцпер!

НОВОГОДНИЙ САЛАТ С ИКРОЙ И СЁМГОЙ
Майонез 150 г
Семга молосольная 75 г
Икра лососевая 140 г
Яйца 4 шт
Рис отварной 1,5 стакана
Лук репка 0,5 головки
зелень петрушки 1 пучок

Яйца почистить и порезать кубиками. Ломтики семги нарезать полосками. Репчатый лук и зелень петрушки мелко порубить. Перемешать все приготовленные продукты с предварительно отваренным рисом и заправить майонезом. Охладить. Салатник выложить изнутри листиками зеленого салата. Переложить салат в салатник. Верх собрать горкой и засыпать горку салата красной икрой.

САЛАТ С КУРИЦЕЙ И АБРИКОСАМИ ПРАЗДНИЧНЫЙ


1,5 стакана отварного куриного мяса (лучше белого, с грудки), 500 г спелых абрикосов, зеленый салат (листья лучше большие, круглой формы), 1 яблоко, 1 ст. л. измельченных орехов, 2 ст. л. майонеза, 3 ст. л. сметаны, соль, сахар - по вкусу.

Мелко порезать мясо, абрикосы и яблоки, перемешать, заправить. Для заправки тщательно смешать сметану, майонез, по вкусу приправить сахаром и, если необходимо, солью. На большом блюде или подносе разложить зеленые салатные листья, а на них аккуратно порциями - салат, сверху посыпать орешками.

КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ ЦЕЛИКОМ С МЕДОМ И ГОРЧИЦЕЙ


На 4 порции:
1.5 кг целая курица,
2 ст.л. жидкого меда,
4 ст.л. зернистой горчицы,
3 апельсина, порезанных пополам,
2 ст.л. оливкового масла.

Разогреть духовку до 200 градусов. Положить курицу в форму для запекания. Смешать мед и горчицу. Аккуратно втереть смесь под куриную кожу и немного снаружи. Выдавить сок из апельсинов сверху, положив выдавленные апельсины внутрь и в форму вокруг курицы. Побрызгать маслом и приправить. Запекать в духовке 50 мин, поливая выделяющимися соками. Если кожура снаружи начинает подгорать, накройте фольгой. Вынуть из духовки, завернуть в фольгу и оставить на 10 минут перед тем, как разрезать.

РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ИНДЕЙКА


Подготовленную к жарению птицу нафаршировать (для фарша: орехи 0,5 кг, чернослив без косточек 0,5 кг, яблоки 0,5 кг, рис 1 стакан, соль, перец, шафран). Набив тушку фаршем, зашить нитками брюшко. Индейку смазать смесью из 200 г сметаны, 50 г сливочного масла, 50 г майонеза. Жарить в духовке 2,5 часа на среднем огне, поливая вытопившимся жиром. Подавать целой и резать уже за столом.

АНАНАСЫ В ШАМПАНСКОМ


750 мл шампанского, 1 ананас (весом 500-600г) или банка консервированных ананасов, 1 л сухого белого вина, 40 мл вишневой настойки, 40 мл апельсинового ликера, 150г сахара.

Ананас очистить, порезать тонкими ломтиками, засыпать сахаром, залить вишневой настойкой, ликером и сухим вином (0,5л). Выдержать 2 часа в холодильнике. Долить шампанское и оставшееся вино, добавить лед, перемешать и подавать к столу. Разливая по бокалам бросить в каждый пару кусочков ананаса.

КОКТЕЙЛЬ С ШАМПАНСКИМ

Состав:
Шампанское 2 стакана
Вермут 1 стакан
Сахарная пудра 1 1/2 стакана
Лимон 1-2 шт

Смешать шампанское с вермутом, добавить сахарную пудру и сок лимонов. Хорошо размешать и охладить смесь. Подать с кусочками льда.

САЛАТ "ФИБРЫ ДУШИ"
В высокую порционную посуду (к примеру, стеклянные высокие бокалы или стаканы) выложить слоями мелко порубленные:
1. Маслины или оливки;
2. Маринованные шампиньоны, оптимально - производства совхоза "Тепличный";
3.Яйца;
4.Репчатый лук, оптимально - фиолетовый ялтинский, который предварительно можно подмариновать в уксусе, простом, яблочном или, лучше, в винном или бальзамическом (из хереса).
5. Майонез (предпочитаю "Стрелецкий", с красным перцем).
Подавать на стол! Гости пусть сами перемешивают и солят, если захотят!
ЗЫ: на мой взгляд, прелесть таких порционных блюд ещё и в том, что их можно готовить не только для обычного русского застолья, но и для фуршета.

ОльгаG, для этого салата лучше брать маринованные оливки без косточек и начинки, либо СОЛЁНЫЕ (не маринованные!) маслины, но их найти сложнее.

Чёрный Дембель, я бы еще лисьев каких то добавила,а?

ОльгаG, не пробовал, не знаю.
Думаю, укроп проканает, но без фанатизма, ибо салат, в общем-то, довольно нежного вкуса.

главное, чтобы без майонеза, картошки, риса и прочих дешевых и нажористых продуктов - праздник же!

Блин, в посте N40 изначально забыл сверху "полить" майонезом, о чём внёс соответствующую правку!
Звиняюсь, уже поправил!

Сообщение от vi0:
главное, чтобы без майонеза, картошки

Получится говно, а не оливье.

Сообщение от Чёрный Дембель:
4.Репчатый лук, оптимально - фиолетовый ялтинский

Который сладкий? Где продают?
Все, в слюнях запуталась, пошла к холодильнику

Сообщение от Крыса:
Который сладкий? Где продают?

Да всё там же, на базаре или в "Мире Вкуса", но не всегда бывает. Впрочем, и обычный не намного хуже, главное - нарезать его тоненько-тоненько...

Сообщение от QQev:
Получится говно, а не оливье.

Это точно!

Сообщение от vi0:
разве для тебя это праздничная, а не повседневная пища?!

В наших краях очдаже праздничная!

Сообщение от vi0:
разве для тебя это праздничная, а не повседневная пища?!

Отвечу за себя: не дай бог! Любое доброе дело (и блюдо) может стать объектом ненависти при ежедневном пользовании.

Сообщение от vi0:
А зачем оливье на НГ - разве для тебя это праздничная, а не повседневная пища?!

Вот это повседневная пища:
2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкого) масла???

Сообщение от QQev:
2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкого) масла???

тоже тестик "кулинарная викторина" прошел? теперь раскидываешься непонятными словами))))

а рецепты не сложных тортов ,может кто напишет?!

ИНДЕЙКА
Покупаем индейку. Не стОит боятся ее размеров – главное, чтобы она поместилась в духовку. обычно я беру кг 8, но лучше до 5, чтобы легче было мариновать.
Маринуем за сутки до приготовления.
Маринад: 1-2л молока, ложек 6-8 меда (столовых), шафран (пару горстей с горкой, чтобы в руке помешалась каждая), соль, перец молотый (его не очень много), пару зубчиков чеснока (не больше).
Моем индейку, помещаем ее в емкость какую-нибудь, натираем медом, шафраном, перцем, солью и заливаем молоком, кидаем туда чеснок. Я покупала большие пакеты (штуки 3-4) и мариновала в них, потому что так ее лучше вертеть (молоко оседает на низ, поэтому ее с бочка на бочок каждые 5 часов лучше переворачивать).
Теперь варим гречку и обжариваем шампиньоны с луком. Когда все готово, перемешиваем гречку с луком и отставляем.
Готовить индейку можно начинать часа за 3 до прихода гостей. Запекаем в рукаве для запекания, если даже индейка в него не помещается, его можно разрезать и обмотать тушку, как бы прикрыть. Берем промаринованную индейку (предварительно вытащив ее, чтоб молоко стекло), напихиваем в нее гречку с грибами, зашиваем брюшко, засовываем в рукав и в духовку. Сначала на 180-200 градусов, через минут сорок - 140 примерно.
Когда готова – (протыкаем вилкой для проверки и корочка должна золотистая появиться) – вытаскиваем индейку. На большое блюдо режем кусочки, а с другой стороны выкладываем гречку.
Именно за счет молока она будет мягкой и нежной, шафран придает вкус и цвет, мед – приятный оттенок вкусу. Я не видела ни одного человека, которому бы не понравилась такая индейка.

Сообщение от QQev:
2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую.

Кстати, отличный рецепт, только небюджетный... Особенно в свете госморатория на чёрную икру.
КошкаЮ, непонятные слова ищи в словаре В.И.Даля - там всё хорошо расписано.