Огромная потеря...
При всей неоднозначности - имхо наш отечественный Сел Глессер.
К сожалению не имею ни одного ножа его конструкции - ганзовские стереотипы =(
[Ответ]
VaUlt, хз, не пишут. Типа за такие деньги о металле спрашивать моветон =)
[Ответ]
GarrY-VRN 22:51 08.01.2013
Сообщение от Вовка:
И вот этот ничотак
Сообщение от VaUlt:
а металл какой, неизвестно?
у производителя на сайте на ножах написано " stainless steel 440" вот,например[Ответ]
oleg_sterrorist 07:13 09.01.2013
посоветуйте форму клинка для разделочного ножа, основное-работа по костям , суставам и вообщце чтоб не жалко было , а то есть кусок быстрореза и возможность над ним поизголяться, а то после последней разделки свинки пришлось 3 ножа точить по новой, хоть в руки не давай никому..
[Ответ]
Макс-Макс 07:34 09.01.2013
Сообщение от oleg_sterrorist:
...а то после последней разделки свинки пришлось 3 ножа точить по новой, хоть в руки не давай никому..
Свинка была сильно с гвоздями? Почему так много ножей затупилось?
[Ответ]
oleg_sterrorist 08:06 09.01.2013
Сообщение от Макс-Макс:
Свинка была сильно с гвоздями? Почему так много ножей затупилось?
ну свинка была очень даже ничего, первй чуть не сожгли когда смолили, второй пострадал в борьбе с позвоночником, по причине отсутствия топора у тестя, а третий банально пару раз уронили в кухне на кафельный пол, и по закону подлости оба раза на РК падал, в общем мясо резать почти перестал, вот и хочу сделать что-то для подобных мероприятий чтобы и не жалко и работало!
[Ответ]
Lodin 08:24 09.01.2013
oleg_sterrorist, все описанные тобой случаи как раз к разделке свиньи не относятся
на лицо использование ножа не по назначению
пойдет любой острый нож с рукоятью, предотвращающей соскальзывание ладони на РК, это обязательно, кровь и сало этому очень способствуют
если нет топора (кстати топор и не использую), отлично подходит ножовка по металлу, кости любые в пару движений разделываются без колоды, ударной техники и ошметков по сторонам
[Ответ]
oleg_sterrorist 08:40 09.01.2013
Сообщение от Lodin: oleg_sterrorist, все описанные тобой случаи как раз к разделке свиньи не относятся
на лицо использование ножа не по назначению
пойдет любой острый нож с рукоятью, предотвращающей соскальзывание ладони на РК, это обязательно, кровь и сало этому очень способствуют
если нет топора (кстати топор и не использую), отлично подходит ножовка по металлу, кости любые в пару движений разделываются без колоды, ударной техники и ошметков по сторонам
а к чему ж они тогда относятся? я как раз и просил какой-нибудь эскизик или фото ножа для образца, не обязательно собственного исполнения!
[Ответ]
FaXXX 08:52 09.01.2013
oleg_sterrorist, я бы как раз быстрорез для таких пользователей поостерегся ставить. Он весьма хрупок...
[Ответ]
oleg_sterrorist 09:04 09.01.2013
Сообщение от FaXXX: oleg_sterrorist, я бы как раз быстрорез для таких пользователей поостерегся ставить. Он весьма хрупок...
а я рк 60 градусов сделаю пусть попробуют затупить!
[Ответ]
Lodin 10:10 09.01.2013
РК на 60 градусов - хорошо консервные банки открывать а не ткань животную резать
на мясокомбинатах используют при разделке ножи мясные из мягкой стали
у мясников ножей несколько и обязательный мусат хорошего качества
поработал по мясу острым ножом, с пяток раз прошел по мусату и нож опять идеально острый
деревянные ручки, ручки из накладок - неприемлемы, идеальна рукоятка с отсутствием щелей - источников рассадника микробиологии, нескользящий полимер, сталюка нержа
вот по моему мнению хорошие промышленные недорогие Трамонтины - нож для мяса и мусат
рукоятка ножа, с которой гарантированно не слетит рука ни при каких обстоятельствах ковыряния в мясе
oleg_sterrorist, попробуй пчак. Только не огромный, а самый маленький и узенький - пичок. Или типа пчака нож - шархон что ли называется - лезвие узкое и длинное. И обязательно мусат. Мясник при разделке туши мусатом раз 5 нож правит и раза 3 топор. Если лезвие будет широкое неудобно будет суставы разбирать, нужно именно сантиметра два лезвие по ширине.
Опять я пчаки советую... ну нравятся они мне.[Ответ]
Сообщение от Макс-Макс: oleg_sterrorist, попробуй пчак. Только не огромный, а самый маленький и узенький - пичок.
Если предполагается такой как на фото ниже, то имхо не лучший вариант. Его после 3-х помидорок править приходится, ни разу не встречал аутентичные пчаки/корды с нормальной сталью... Викс только для масштаба, но им тушку разделать получится намного быстрее, имхо =)
Плюсую за трамонтинку с белой рукоятью. Лучшее соотношение цена-качество среди кухонников.
VaUlt, шикарный, но насчет мяса не уверен. Хотя если имелась в виду человечинка, то все ок =)
Изображения
кстати пришла вдруг мысль - обычная шведская мора с литой полимерной рукоятью и спусками от обуха прекрасно справится с проблемой
сталюка - сандвик 12С чегототам, до 1 тыс рублей уложишься
[Ответ]
Макс-Макс 21:00 09.01.2013
SoniK, не такой - этот со слишком толстым и коротким лезвием. Вот два пичока и шархон.
Изображения
Макс-Макс, хз, по моему малый на первом фото, такого же размера как и мой, а по толщине у меня вообще чуть больше миллиметра, куда уж тоньше? Да и мое имхо было не про форму, а про содержание - сталь мягкая, конструкция хлипкая. Шархон вроде бы на вид ничего, нужно щупать, если конструкция такая же похабная как и у пчаков - тогда в топку...
[Ответ]
Макс-Макс 09:08 10.01.2013
SoniK, я не про толщину лезвия говорил, а про ширину. Сталь углеродка. Я своими пчаками и шархоном весьма доволен.
[Ответ]
oleg_sterrorist 17:23 10.01.2013
Сообщение от Макс-Макс: SoniK, я не про толщину лезвия говорил, а про ширину. Сталь углеродка. Я своими пчаками и шархоном весьма доволен.
эх мне бы вот в руках их повертеть бы, пчаки энти, а вообще я что-то на мору разделочную поглядываю, только купить ее где, заказывать , или в Москву когда поеду, так то когда будет!
[Ответ]
