Большой Воронежский Форум Mobile

Сообщение от HILARI:
блины печь умею

Даже такие как экзотические блины "Креп Сюзет"

Сообщение от :
На 8 порций:
Для теста: 250 мл молока, 1 ст. л. сахара, 3 яйца, 4 желтка, 150 г муки, 80 г миндальной муки, 50 мл ликера "Амаретто", 5 ст. л. растительного масла.
Для крема "Патисьер": 500 мл молока, 500 мл сливок жирностью 33%, 125 г сахара, 1 стручок ванили, 20 г муки, 80 г крахмала, 100 г сливочного масла, 2 яйца.
Для соуса:400 г ягод (малина, клубника, ежевика, голубика),200 мл свежевыжатого апельсинового сока, 1 ч. л. крахмала, 1 ст. л. рома "Баккарди",300 г мороженого.
Для фламбе:400 мл ликера "Куантро",150 г сахара,160 г сливочного масла.

Все ингредиенты для теста, кроме масла, смешать до однородного состояния. Дать настояться при комнатной температуре 2 ч.
Добавить масло, хорошо перемешать. Выпекать блины на чистой раскаленной сковороде. Не пережаривать! Должно получиться примерно 16 блинов.
Для приготовления крема смешать в сотейнике молоко, сливки и сахар. Опустить в жидкость стручок ванили, довести до кипения. Отдельно смешать муку, крахмал и яйца. В полученную смесь влить кипящую жидкость, удалив из нее ваниль. Вновь поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Добавить сливочное масло, перемешать. Снять с огня.
Приготовить соус. Ягоды выложить на разогретую сковороду, полить апельсиновым соком. Помешивая, довести до кипения. Добавить крахмал. Когда соус начнет затягиваться, снять с огня и ввести "Баккарди".
На чистую раскаленную сковороду всыпать, помешивая, 2 ч. л. сахара. Когда он растает, добавить 20 г сливочного масла. Когда смесь начнет карамелизоваться, положить на сковороду 2 блина, свернутые пополам. Обжарить с двух сторон.
Влить 50 мл "Куантро", поджечь. Когда огонь погаснет, переложить блины на тарелку. То же самое проделать с остальными блинами. Полить соусом и кремом. Украсить шариком мороженого.