Spectator, что значит "наша"?))) эта самая "наша" и сейчас вполне успешно выпускается и качество отменное. [Ответ]

Сообщение от egor r:
Spectator, что значит "наша"?))) эта самая "наша" и сейчас вполне успешно выпускается и качество отменное.

Ничего) Ошибся) Хотел наверное написать "современная" или что-то в этом духе, а мысль куда-то скользнула) [Ответ]

Марк, честно говоря, она даже рядом не лежала с белорусской... [Ответ]

Сообщение от Марк:
Saule, речь шла про банки с красными этикетками. и еще, где у нас в городе белорусская продается?

Я в гипермаркетах покупаю. [Ответ]

Сообщение от klubnichkka:
как приготовить тушёнку

Для этой цели предназначен автоклав.
Фасуешь мясо в стеклянные банки, добавляешь специи, закручиваешь и ставишь в автоклав.
Температура - 100 градусов.
При этом необходимо учитывать, что при нагреве внутри банки возрастает давление.
До 2-х атмосфер.
Поэтому в автоклаве тоже надо задать 2 атмосферы, иначе с банок повылетают крышки.
Время определяется экспериментально в зависимости от вида и состояния мяса.

Кстати, по ГОСТу в говяжьей тушёнке ЖИРА НЕ ДОЛЖНО БЫТЬ ВООБЩЕ.
Только мясо, соль и специи. [Ответ]

сообщение было в теме( кажется LesNick Saul,), только собралась готовить, оно пропало(( содержание такое-мясо солят, потом около недели подсушивают, в общем процесс на месяц, даже не помню как блюдо называется.Может кто знает по описанию?) [Ответ]

klubnichkka, это называется солонина. я вот так готовил:
Засолить либо сухим посолом либо в рассоле, на сутки, потом обсушить, обвалять в пряностях, умотать бинтом или марлей(это на случай мух и пыли) и повесить на балконе на пару недель. Прокатывает для маленьких кусков типа вырезки или, утиных грудей. Если куски большие, необходимо увеличивать время выдержки в рассоле, до 3-х недель для целой задней ноги. Остальные размерности - в промежутке )
и пробовать надо, если солоно слишком получилось, то слегка вымачивать. Это обычная практика для солонины, нужно, чтобы прошла ферментация по всему объему, а потом лишнюю соль и смыть можно
нормал. [Ответ]

LesNick Saul, при какой температуре сушим мясо? за 3 недели она может измениться с -30 до плюсовой
из говядины солонина наверно не получится? [Ответ]