Сообщение от IN_LOVE:
egor r, я живу в Врн лишь половину своей сознательной жизни, и если честно - не припомню где-то ещё наличие белого кваса..

дык вот и я о том же, умиляет мнение некоторых что окрошка должна быть только на белом квасе. дальше Воронежа-земли нет. [Ответ]

Сообщение от egor r:
дальше Воронежа-земли нет.

Жила в Москве, так вот только малая часть знает о существование белого кваса...Делают на красном, но прежде чем говорить фу...Надо попробовать там красный квас, он там вообще не такой как у нас, вкус кардинально разный...) [Ответ]

где я только не жил, но пить квас тут не могу, белый - просто пушной зверь, красный -сладкое пойло. [Ответ]

никогда не добавляю ни колбасу ни мясо, только много зелени, с солью перетертой, яйцо, редис, огурец, немного хрена, могу и дайкона, только на терке. немного сметаны и минералки, ну и белый квас. А вот муж у меня совершенно не приветствует данное блюдо, у них в семье едят холодник, что-то среднее между окрошкой и борщом. свекольный бульон, а в него все что душа пожелает, но в силу того, что я не очень уважаю это блюдо, то подробностей не опишу [Ответ]

Сообщение от egor r:
белый - просто пушной зверь

Какой? Я вот пью белый только не из муки, а из хлеба и он не варится и мяту люблю туда положить.)

Сообщение от egor r:
красный -сладкое пойло.

Воронежский красный вообще не понимаю.

Сообщение от haute couture:
что-то среднее между окрошкой и борщом.

Ну я бы так не сказала, это блюдо не похоже не на борщь не на нашу окрошку...Ну на окрошку может только тем что там тоже одна зелень..)

Сообщение от haute couture:
свекольный бульон, а в него все что душа пожелает

Что значит что душа пожелает? Эт и сельд туда можно кинуть...И тогда можно сказать что будет что то среднее между борщом, окрошкой и салатом "селёдка под шубой")))
Кстати холодник в Белоруссии тоже все делают по разному так же как и у нас окрошку.) [Ответ]

Ела холодник в Литве, в кафе. Подавали с жареной картошкой в прикуску. Пальчики оближешь! С тех пор это блюдо - одно из любимых.
А вот мнение о воронежском красном квасе поддержу, - удивительно невкусный. [Ответ]

Сообщение от ЛенкаPenka:
Жила в Москве, так вот только малая часть знает о существование белого кваса...Делают на красном, но прежде чем говорить фу...Надо попробовать там красный квас, он там вообще не такой как у нас, вкус кардинально разный...)

Вот как раз московские родственники и потчевали. И еще раз повторю - who it are полная. Жрать невозможно.

Сообщение от ЛенкаPenka:
а из хлеба и он не варится

Именно! И не просто из хлеба, а из сухариков, желательно ржаных, предварительно слегка обжаренных. [Ответ]

Сообщение от IN_LOVE:
egor r, я живу в Врн лишь половину своей сознательной жизни, и если честно - не припомню где-то ещё наличие белого кваса..

правильно говорите, была почти во всех городах России, нигде такой не пьют, сама попробовала магазинный белый, похоже на какую-то брагу, не потребляю. но вкусы и предпочтения разные. [Ответ]

ну, о вкусах спорить можно лишь отчасти - а вот навязывать....
квас из ржаной муки, живой, натуральной газации - надо пробовать у бабулек на рынке. лучше всего в Ямном - там он самый ядрёный и густой. сразу понятно - что по чём.
а окрошка вкусна на любом доступном носителе. главное не на смеси воды и лимонки - как с прошлого года настаивает СЭС. [Ответ]

Сообщение от nofumar:
ну, о вкусах спорить можно лишь отчасти - а вот навязывать....
квас из ржаной муки, живой, натуральной газации - надо пробовать у бабулек на рынке. лучше всего в Ямном - там он самый ядрёный и густой. сразу понятно - что по чём.
а окрошка вкусна на любом доступном носителе. главное не на смеси воды и лимонки - как с прошлого года настаивает СЭС.

Насчет бабулек на рынке я бы поспорил, там его можно купить у одного-двух продавцов и то не всегда, остальные делают с лимонной кислотой. В Ямном покупал только летом по дороге на дачу, был очень неплохой, но тоже надо пробовать, у некоторых он "с душком". Из промышленных марок можно выделить "Стрелецкий простор" он действительно похож на натуральный по вкусу и фактуре, но правда тоже на любителя - это молодой квас, который очень газированный. Большинство любят более выстоянный квас, который более кислый и менее газированный [Ответ]

Сообщение от Soll:
Зеленый лук и укроп порезать и потолочь с солью до выделения сока.

Ключевой момент. И огурчики, натертые на терке желательно туда же. [Ответ]

Сообщение от IN_LOVE:
Как же это супер-блюдо правильно готовить?

Накрошить, залить и есть. [Ответ]

Уточнение! Много накрошить, залить большим объёмом кваса и есть, есть, есть... [Ответ]

Сообщение от Аря:
Много накрошить

Накрошить мелко. Огурец потереть на терке.
Зелень и огурец посолить и размять толкушкой, чтобы пошел сок. [Ответ]

Да, лето, пришло время окрошки :-) Я вот на сметане не готовлю, она так не стоит долго, скисает. И на пиве раз приготовила и зареклась, не то совсем. [Ответ]

Сообщение от Soll:
окрошка на кефире, выручит, если под рукой нет кваса

Мне что за кефиром, что за квасом в магазин надо идти.

ЗЫ В пятницу окрошку сделал. С учетом теплой погоды и того что отопление не отключают, самое то. [Ответ]

Сообщение от Soll:
Лучший суп для летнего обеда - окрошка на кефире, выручит, если под рукой нет кваса. Получается нежной, с легкой кислинкой.

Окрошка на кефире, ерунда полнейшая. КВАС - вот где истина окрошки зарыта!
Вы еще окрошку на ряженке замесите, а еще лучше на йогурте. [Ответ]

вкуснятина, аж слюнк потекли [Ответ]

Классический рецепт окрошки, на квасе, на кефире - это блюдо для жаркого летнего дня. Отличный способ быстро и вкусно перекусить, как можно меньше стоя у плиты. [Ответ]