ну, например:
кто как собирает? я, срезаю, кто-то мож, выдергивает, а потом обрезает. а как правильно?
про подосиновико-подберезовики, ножки скоблите от пятнистой шкурки или нет?
у маслят снимать пленку со шляпки или нет?
какой степени взрослости собирать грибы, я очень большие, соответственно - старые, не беру, но как эту старость определить.. у шампиньона - когда низ не розовый, а начинает фиолетоветь, у подосиновиков, когда нижний трубчатый слой становится мягковактым и более темным. ну, это мое мнение, тут профи есть, поделитесь - как надо..
для тех кто собирает свинушки - вымачиваете перед отвариванием или нет, если да, то сколько часов?
и тд. и тп. [Ответ]

Грибы срезаю. Если выдирать "с корнем", то грибница нарушается. У подосиновиков-подберёзовиков ножки не скоблю. У маслят шкурку снимаю. От неё при варке грибов "сопливость" получается. Беру грибы и "стар и млад". Естественно кроме огромных древних лопухов, которые уже споры выбрасывают. Свинушки вымачиваю сутки. Только для того, что бы весь песок из пластинок отмок и потом на зубах не скрипел. Вот как-то так)))) [Ответ]

завистники сегодня пробили 2 колеса(((( вот каким боком мне вылезли сегодняшние грибы [Ответ]

Сообщение от haute couture:
завистники сегодня пробили 2 колеса((((

ого. вот это гонка за грибами((( сочувствую(( [Ответ]

Сообщение от haute couture:
я, срезаю, кто-то мож, выдергивает, а потом обрезает. а как правильно?

Выдергивать нельзя. Либо срезать, либо аккуратно выкручивать.

Ножки не скоблю, маслята не обдираю, сопливости не замечал.

Старость определяю по тургору шляпки. У стареющих трубчатых гименофор легко отваливается. если шляпка упругая, то я его отдираю, а шляпки в дело.

Свинушки не беру. [Ответ]

salex, все так научно, но в тоже время понятно)

Часик, ды да, сама не ожидала... [Ответ]

Срезать или срывать - вопрос спорный. Истина где-то посередине. Если гриб аккуратно выкручивать, то грибница не пострадает. Зато потом удобнее ножку обработать, она тоже идет в дело, особенно у болетовых.
Свинушки вымачивать - если только чтобы отмыть получше. А токсин не удалить ни вымачиванием, ни отвариванием. Бледную поганку тоже бесполезно вымачивать.
Снимать ли кожицу маслят - зависит только от собственных предубеждений. Многие боятся "сопливости" маслят, однако кефирчики-йогурты, овсянку и т.п. продукты кушают. Многие относятся спокойно. Некоторым, в том числе мне, эта особенность маслят нравится. Поэтому кожицу не снимаю.
Степень пригодности по возрасту каждый определяет для себя сам. Впрочем, на опасно перезревший гриб вряд ли кто позарится. [Ответ]

хм.. ведь если поганка полежала в одной корзине с обычным грибом, лучше всю корзину выкинуть? ко мне часто приходят знакомые грибники с полными ведрами, а я потом их от мухоморов потрошу, но если кроме хороших грибов было что-то ядовитое, заставляю при мне выбросить все, зрелище не для слабонервных, вначале, думала, меня палкой побьют, но не брать же грех на душу, он травонется, а я крайняя [Ответ]

haute couture, что-то Вы больно круты.
Зачем же всё выкидывать. Выбрать нормальные относительно целые грибы, стряхнуть с них мусор, а остальное - поганки, обломки шляпок и ножек, веточки, хвою, листву, пауков, червяков, слизней и т.д. - отправить в мусор. [Ответ]

Присоединюсь к s.v.t., зачем выкидывать все? от того что рядом полежало, с хорошим грибом ничего не случится. А вот все обломки и прочие фрагменты обязательно выкинуть, оставив целые опознанные съедобными грибы. И помыть оставшееся хорошо, в нескольких водах.


з.ы. никак не могу понять таких людей. Насобирать корзину грибов, а потом спрашивать что это. [Ответ]

Сообщение от salex:
з.ы. никак не могу понять таких людей. Насобирать корзину грибов, а потом спрашивать что это.

тоже этого не понимаю, но, хорошо хоть спрашивают, а не сразу на сковородку [Ответ]

ура! ура! на собственном участке, первый подберезовик, правда заметила его поздновато, уже не оч фотогигиеничен.
интересно, сколько времени надо березовой роще, чтоб обзавестись этим чудом, у соседей более молодой березняк, а они ведрами уже третий год собирают, а у нас деревья лет на 5 старше... [Ответ]

Сообщение от haute couture:
Нашли немного подосиновиков, но все червивые..

Ни разу не видел подосиновик червивый за всю свою короткую жизнь (53 года) [Ответ]

Сообщение от Germanhit:
Это круто! А за свою кратчайшую жизнёнку , Я ИХ ВИДЕЛ СОТНИ - МНОГО СОТЕН !!! Но я чуть- чуть постарше Вас. Всяко в жизни бывает. Вы вообще грибник или так.....ОТДЫХАЕТЕ?

.

ВСЕ! бывает червивым -даже поганки -которые мы не едим ... [Ответ]

Встречал сатанинский и жёлчные вдрызг червивые - зависит от погоды, когда кладку не во что делать \грибному комару\ - долбят всё, что грибное. [Ответ]

Народ, вот смотрю некоторые фотки и не понимаю, зачем вы грибы с корнем выдираете? А уж про то чтобы засыпать разворошенную листву после сбора грибов вообще молчу. После таких вот "грибников" урожайность грибов падает в РАЗЫ, и грибам требуется очень много времени на то чтобы восстановиться, если это вообще бывает возможно...

Неужели аккуратно срезать гриб тяжело? [Ответ]

BT878A, на самом деле, плодовому телу абсолютно похрену, как его добывать... Я срезаю, ибо так эстетичнее и чище, кто-то выкручивает...

Гриб-то он в земле растёт и какой-то жёсткой связи с плодовым телом не имеет, так, чтобы прям вырвал - и оборвал весь рост нахрен...

Кто-то рвёт, кто-то режет, как на знакомых полянках росли, так и растут грибы в тех же количествах... [Ответ]

Dzhaks,

Зачем тиражируете вредное заблуждение? Вам легче станет когда грибы совсем переведутся в лесах? [Ответ]

Сообщение от BT878A:
Dzhaks,

Зачем тиражируете вредное заблуждение? Вам легче станет когда грибы совсем переведутся в лесах?

С радостью изменю своё мнение, если дашь ссыль на научные работы или иные доказательства того, что от выкручивания гриб умирает... [Ответ]