Хочешь сальсы??? Да ради бога!!!
Многие из вас полагают, что сальса это ни *** не блюдо, но танец, и они правы, но не всюду. Дело в том, что угнетённый мексиканский народ в силу своей вечной обдолбанности (вспомним одну только песню про бравого солдата Кукарачу, который не хочет идти в военный поход без марихуаны) поленился выдумывать шибко до*** слов, поэтому словом "сальса" обозначается не только танец, но и овощное блюдо, причём не просто блюдо, а целых две линии блюд, одну из которых для простоты назовём "сальса мочёная", а другую - "сальса варёная". О вкусе, достоинствах, и способах приготовления последней мне ничего неизвестно (впрочем если кто поделится своими знаниями, то это только хорошо), поэтому расскажу вам исключительно о сальсе "мочёной".
Сначала о вкусе
АХУИТЕЛЬНЫЙ!!!!!! АСВЕЖАЮЩИЙ!!!! Ну и достаточно острый!
хотя, если вам противно присутствие в еде большого кол-ва киндзы, то можете дальше не читать - это блюдо не для вас.
Об общих показателях
Низкокалорийное высоковитаминное овощное блюдо, готовое как к самостоятельному употреблению (что-то типа салата), так и в качестве гарнира, или детали гарнира к мясным и рыбным блюдам. Неслабо смотрится сальса среди холодных закусок на праздничном столе. Ахуительно канает с простым варёным рисом.
О достоинствах
Хуле говорить о достоинствах, когда нам чертовски нужно пожрать овоща, содержащего столь нехватающий нам витамин, однако жрать этот овощ просто так несколько неразумно, а традиционные салаты осто****ели. А тут и вкусно, и бодрит, и пользы всякой много.
Сок сальсы (а в ней при некоторых условиях может быть очень даже до*** сока) в размере пары глотков откроет ваши глаза с похмелья любой степени тяжести, не хуже, а то и получше привычного огуречного рассола.
О способе приготовления
Разумнее было бы говорить о
способах приготовления, ибо, как я уже упоминал, это целая линейка блюд, объединённых общей идеей, однако я знаю лишь один способ (в вариациях), и его и расскажу. Основное достоинство этого варианта - возможность реализовать его в суровых условиях сибирского лета, даже в условиях суровой сибирской весны.
Покупаем ингридиенты
Идём за ингридиентами на продовольственный рынок, чтоб на этом рынке торговали бабаи (коренной население среднеазиатских республик, слюшай, да).
а) Помидоры. Нужны они не того самого вида, который мы так любим жрать просто так, а несколько твёрже, возможно даже с некоторой зелёной прожилкой. Размер помидора средний. Если помидоры будут только "пищевые" (шибко спелые и мягкие) - ничего страшного, но в сальсе будет слишком много сока, и может она окажется излишне сладкой. Разумно смешать середина на половину помидоры "пищевые" и "твёрдые".
б) Сладкий Перец. Лучше сразу брать "светофором" - красный/жёлтый/зелёный в равных или близких к тому пропорциях, отдавая предпочтение зелёному. Размер перцев крупный. Количественные пропорции: 1 перец на 2,5-3 помидора. Общее количество таково, что дальнейшие мои рассказы ведутся об околотрёхлитровой сальсе (меньшее её количество готовить просто неразумно, как вы очень скоро поймёте). покупайте чуть больше, не ссыте - такие продукты, как сладкий перец и помидоры, как правило не пропадают на современной кухне. В общих чертах что-то около 4-5 перцев, 10-13 помидоров соответственно.
в) Киндза. Её нужно неслабое количество, и точное качество. Сложите пальцы значком Оk. Необходимый вам пучок киндзы должен слегка не помещаться (стеблями, не листьями) в кольцо между пальцами. В целом под 5 см пучок в диаметре, ага. По качеству - стараётесь выбирать киндзу с максимально мясистым стеблем, ибо в таковом стебле красивый чуть маслянистый вкус содержится - он необходим. Корни потом отрезать успеете, так что предпочитайте их наличие, ибо вы отрежете сохранив больше мяса стеблям, чем ежели бы отрезал сам продавец
г) Чеснок. Устремляйтесь к бабаям и покупайте тот самый весёлый крупный "нащ тащкентский, слющай да" чеснок. вам его понадобится полторы головы, но купить в силу некоторых уловностей придётся две.
д) Перец стручковый острый. У тех же бабаёв вы заметите зелёные (сойдут и красные) острые перцы - длинные (около 15 см) и короткие (около 7 см). Вам понадобятся один длинный и два коротких. Если не любите шибко острое, один короткий исключите.
е) Кабачок молодой - не отходя от бабаёв наблюдаете его (длиной около 20 см) - он ваш один.
ё) Пара средних (а то и небольших) луковиц.
ж) Лимон средних размеров. Легко и безболезненно заменяется на лайм.
з) Небольшой пучок базилика может не повредить, но это уже вариации.
Способ приготовления
Режем всё мелко.
Мелко, говорю, режем всё!!!
В смысле сладкие перцы очищаем от семян, и режем типа соломкой не более 3см длины.
Помидоры тоже где-то так.
Лук чистим от кожуры и режем мелко, как умеем.
Чеснок тоже чистим, и режем тоооонкими пластиками.
Киндзу моем ото всякого говна, которой её поливают на базаре, и от корней, и режем мелко, аж пипец, при этом не забывая стеблевую часть резать мельче, чем листовую.
Кабачок, ежели он достаточно молод и не имеет ещё твёрдых деталей, то мона даже и не чистить, а лишь помыв резать мееелким кубиком.
Перец острый тооонкими колечками.
Лимона пару, а то и тройку пластиков мелко искромсать.
Всю эту мелочь тщательно высыпаете в подходящих (больших) размеров кастрюлю или там тазик или ещё какую ёмкость (не проябывая при высыпании важные жидкости типа помидорного сока), туда же выдавливаете сок полулимона и тщательно перемешиваете и всыпаете
немного (я настаиваю) соли.
Уже на этапе высыпания можно заметить образование сока! Сок очень важен для сальсы, и полезен для здоровья. Как бывало написано в советских магазинах в соковых отделах "Если хочешь сил моральных и физических сберечь, пейте соков натуральных - укрепляет грудь и плеч!"
Полюбовавшись на сок (сильно не нюхайте, а то накапаете в него слюней), закрываете кастрюлю (тазик, ёмкость) крышкой и оставляете её в комнатной температуре часов на 12, после чего открываете и наслаждаетесь. Что не смогли снасладить с первого раза - распихиваете по банкам, банки по холодильникам, даруя себе радости ещё дня на 2-3. При распихивании по банкам, важно чтоб сок покрывал в каждой банке овощи максимально полностью - это позволит сальсе не только лучше сохраниться, но и прибавить в показателях в процессе хранения.
Всё вышесказанное является основой для ваших творческих измышлений - где-то чего-то можно добавить, можно убавить, можно всё сделать совсем по-другому, каковыми открытиями не забывайте делиться, равно как и знаниями по поводу варёной сальсы.
Удачи, и поаккуратнее с острым перцем!
спасибо за внимание.
[Ответ]
