Вчера свекровь говорит: "Я покупаю только белые яйца. Когда была маленькая и жила в деревне, от всех кур, и белых, и разноцветных, всегда были яйца белые. А потом начали продавать эти коричневые. Чего это они такие? Нет у меня к ним доверия."
Мы по яичному вопросу не загоняемся, но вспомнилось собственное советское детство: действительно, белые скорлупки. Небелые поначалу были редкостью.
Внимание, вопрос: почему скорлупа не белая? Дело в каких-нибудь добавках в кормах? Интересно...
[Ответ]
Xenon 13:12 02.06.2008
Хомка, это зависит от корма и наследственности курицы. Разницы между белыми и цветными яйцами нет.
[Ответ]
DeniSS1 15:35 02.06.2008
Карбюратор, жжошь! ))))))))))
Просто другой вид кур. Селекция не стоит на месте.
[Ответ]
Всё просто. Дело в том, что у кур довольно часто случаются мутации, приводящие к рождению птиц с очень высокой температурой анального кольца.
И при проходе через него совершенно белое яйцо из-за реакции на аминокислоты, имеющие группу в а-положении.
Растворы белка и пептидов, имеющие свободную а-аминогруппу также как и а-аминокислоты при нагревании дают коричневатое или бежевое окрашивание. В этой реакции а-аминокислоты и пептиды окисляются нингидрином и подвергаются окислительному дезаминированию, декарбоксилированию с образованием аммиака, альдегида и СО2. Нингидрин восстанавливается и связывается со второй молекулой нингидрина посредством молекулы аммиака, образуя продукты конденсации, окрашенные в коричневый, красный, а в случае пролина – в желтый цвет.
Естетсвенно процесс дефекации яйца сопровождается громкими множественными выбросами аммиака, альдегида и СО2.
Подобные яйца при употреблении условно неопасны, но существуют исследования Ангольского Университета Почвы, Почки и Кала, в котором обнаружена причинно-следственная связь потребления небелых яиц с хрупкостью сфинктера у мужчин с гаплогруппой R1a1a1* (M417) 24-43 лет и у женщин, не бреющих пах.
[Ответ]
Serginiо. 15:58 24.04.2015
Окраска яиц – такой же наследственный признак, как и окраска оперения. У кур и других домашних птиц цвет яичной скорлупы, как правило, зависит от породы. Леггорны, например, несут белые яйца, виандот – коричневые. Бывают яйца даже голубые, как у южноамериканской породы араукана. Впрочем, порой и внутри одной породы разные несушки откладывают яйца разных цветов. Коричневый цвет придает яйцам пигмент протопорфирин, который синтезируют клетки выстилки матки во время формирования скорлупы. На цвет скорлупы отчасти влияет и рацион птиц: при дефиците некоторых аминокислот интенсивность окраски яиц слабеет. Но на их качестве это не сказывается.
[Ответ]
Мистер 17:15 24.04.2015
Главный999, abcdefzx, VaUlt, Serginiо., вы чо с беседки понабежали? посмотрите какого года тема. ТС уже не потроллить
[Ответ]
