Через OLE делай. Типа так:
-------------------------
var
app:variant;
begin
app := CreateObject('Access.Application');
app.OpenCurrentDatabase('test.mdb');
app.DoCmd.RunSql('delete * from test');
end;
-------------------------
Дельфи по рукой нет, поэтому проверить код не могу, но вроде всё должно работать.
[Ответ]