RDS, толстые куски хороши, когда шашлык жаришь - не так сильно высыхают. А тонкие я режу, когда 2-хминутное мясо жарю: оно и прогревается насквозь, и жёстким становиться не успевает. [Ответ]

Сообщение от QQev:
DeeP, записать тя в клуб любителей куриного филе, чтоле?

ачо? я неправильный ресеп сказала чтоли? [Ответ]

Сообщение от RDS:
Авторитетно заявляю, мясо жарить по "паре минут" с кажой стороны - полный бред! Белок не успевает за это время коагулировать, в этом процессе важно время, а не температура или толщина куска!

Это где ты ж ты стока авторитета нагулял? Ты сам-то готовил хоть раз или программу "Смак" смотришь?

Сообщение от RDS:
Зайдите на кухню ресторана и посмотрите как там отрезают мясо для бифштекса... Не имеете такой возможности.. поищите картинки бифштексов из дорогих ресторанов!! И вы увидите там толщину мяса!!!

Из ломтей мяса различной толщины готовят абсолютно разные блюда. Создается ощущение, что уважаемый RDS об этом и не подозревает

Сообщение от DeeP:
ачо? я неправильный ресеп сказала чтоли?

Чож это сразу неправильный? Нормальный такой рецепт. Не то что колобки из непомнючего [Ответ]

Это какой то сосисЬкобургер. Надо было еще пимидоров и гоурцов соленых кружочками наструячить [Ответ]

еще с филе за 10 минут:
нарезаем куриное филе кубиками (сантиметр на сантиметр на сантиметр), льем на него соевый соус, перчим, выдавливаем чеснок. месим. оставляем на 5 минут вроде как мариноваться.
вываливаем на сковородку с раскаленным маслом. обжариваем со всех сторон (мешая). до золотистости, но не пересушенности. в общей сложности минут 5. все.
эту бадягу можно есть как отдельно, так и продолжить:
кинуть на рахогретую с растопленным сливочным маслом сковородку вареный рис, туда эту куру. помешать и типа пожарить-разогреть. подконец всыпать зеленый мелконарезанный укроп. рис покупаем в пакетиках - это для особо ленивых [Ответ]

А я предлагаю ячницу с сыром. Берёшь 3 яйца, разбиваешь на сковородку, чуть-чуть солишь, берёшь 0,5 ломтика плавленого сыра, режешь толщиной 0,5 см и добавляешь к яйцам, перемешиваешь до однородной массы. Суть такой жарки: вначале яйца жидкие, а сыр твёрдый, а потом наоборот. Сытно, вкусно и быстро! Проверено на себе! [Ответ]

Xenon, тебе, как любителю яичницы, добрый совет: нарезать помидоры толстыми кружкАми, обжарить с обеих сторон на полном огне, потом залить омлетной массой, в которую, при наличии минимальной фантазии, можно вообще набуторить чего угодно, а вот сыр лучше брать не плавленный, а твёрдых сортов, предварительно натёртый на мелкой тёрке и применять его можно двумя способами: либо смешать с омлетной массой (в этом случае получишь вообще абсолютно новый вкус, непохожий на простую яичницу с сыром), либо насыпать поверх уже начавших спекаться яиц. Короче, пробовать надо! Не бойся экспериментировать - ты не в столовой, ревизор раскладку не спросит.
Кстати, надеюсь, не надо напоминать, что выливается омлетная масса в раскалённое на полном огне масло, после чего огонь немедленно убирается до минимума, а сковорода накрывается крышкой?! [Ответ]

Кстати, если уж о яичнице пошло, то как не вернуться к классике: яичница с колбасой! Все с детских лет помнят эти горбатенькие лопушки обжареной "Докторской", наполненные твёрдой яичной массой! Так вот, я лично рекомендую не с "Докторской", а с какой-нибудь полукопчёной, типа "Краковской" или "Гуцульской". Только её чистить обязательно перед жаркой, и ужаривать на среднем огне под крышкой почти до полного вытопления сала и лёгкого хруста, а уж потом заливать.
Да! И ещё яичницу ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно подавать не на тарелке, а на сковородке, чтобы медленнее остывала, а сверху (на любителя) присЫпать рубленым зелёным лучком или иной зеленью! Ну, и куда ж при таком раскладе без "вина белого хлебного N 21" и ломтя бородинской черняшки?! [Ответ]